Пейсах – праздник обретения свободы
Этот праздник знаменует те события, благодаря которым евреи из просто семьи стали целым народом. Если в Египет израильтяне пришли как члены одного рода, которых было семьдесят человек, то ушли оттуда как большой народ, и было их шестьсот тысяч человек.
А бежать из Египта евреям пришлось из-за гонений, которым их стал подвергать фараон. Египетскому фараону предсказали, что он потерпит крах из-за первенца-еврея. Поэтому он отдал приказ убивать всех новорожденных еврейских первенцев.
А этим первенцем оказался Моисей, который чудом избежал гибели и жил во дворце фараона. Но из-за убийства египтянина, измывающегося над евреем, вынужден был бежать из Египта. Много лет Моисей жил вдали от своего народа, но однажды, находясь на Синайском полуострове, услышал глас Всевышнего, следуя которому отправился в Египет, чтобы спасти евреев от рабства.
Фараон не отпустил евреев, после чего Бог наслал на Египет страшные несчастья, которых удалось избежать только еврейскому народу. И в один чудесный день они смогли уйти из Египта. По пути случилось еще одно чудо: когда войска фараона стали догонять Моисея и его народ, воды моря разошлись и пропустили их, а потом сомкнулись над воинами фараона.
Поэтому название праздника «Пейсах» многие трактуют как «переход», то есть исход евреев из Египта. А главная заповедь этого праздника – рассказывать и слушать истории об Исходе.
А еще Пейсах – весенний праздник, он символизирует пробуждение всего живого и обретение свободы.
Празднуется Пейсах семь дней с пятнадцатого по двадцать первое нисана-месяца по еврейскому календарю. Согласно обычному календарю в этом году первый день праздника придется на девятое апреля.
Но праздновать его следует начинать за день до первого дня праздника. Вечером в этот день необходимо собраться всей семьей за празднично накрытым столом и читать Агаду – историю о том, как евреи ушли из Египта. Эта трапеза является очень важной частью еврейской пасхи, она называется «седер». Проводится седер по строгим правилам, которые соблюдается уже много веков.
Во время рассказов об Исходе большое внимание уделяется детям. Ведь именно им, в первую очередь, предназначаются эти истории. Дети должны живо реагировать и задавать вопросы старшим, а также интересоваться значением поданных на стол ритуальных блюд.
Ведь блюда, которые подаются на седер, имеют особое символическое значение.
Главное из них, конечно же, маца. Именно она напоминает, прежде всего, о бегстве евреев из Египта. Во время Исхода, не имея возможности ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, евреи вынуждены были печь пресные лепешки или же пресные кубе. Хотя еще до Моисея пастухи отмечали праздник опресноков, но сегодня маца ассоциируется исключительно с Исходом. И именно ее в первую очередь полагается кушать в Пейсах.
Маца в старые времена очень сильно отличалась от той, которую евреи едят сегодня. Раньше мацу лепили вручную и выпекли в пекарнях, которые имелись в каждой общине. Мацы были круглой формы, либо овальной, и значительно толще, чем сейчас. В то время более богатые люди специально платили пекарям, чтобы для них вылепили мацу потоньше. Позже, в девятнадцатом веке, появились квадратные, так называемые «американские» мацы. И только потом, в Италии, им придали идеальную форму овала и украсили. Итальянская маца стала выглядеть как произведение художника.
Итак, маца сделана из пресного, бездрожжевого теста. А вот к тесту дрожжевому в пасхальную неделю отношение особое. Его нельзя есть в этот период ни в коем случае. Также нельзя есть блюда из риса и из бобовых. Мало того, все блюда из дрожжевого теста положено вынести из дома. Если же по недоразумению что-то останется в доме, даже после окончания пасхальной недели это блюдо нельзя будет есть.
В этот период все кушанья из зерновых заменяют угощения, изготовленные из мацы или мацовой муки..
Следующий за главным седером день – это первый праздничный день. Для евреев в этот день положено молиться и отдыхать. Работать строго запрещено. Вечер этого дня – тоже седер. Но его уже часто проводят в синагоге, где собирается вместе вся еврейская община. Следующие дни – это полупраздники. Последний день пасхальной недели – по-настоящему праздничный.
В последнее время все более популярным становится женский седер. Женщины имеют возможность собраться вместе, говорить о женской роли в спасении евреев. А еще можно обменяться рецептами блюд, которые традиционно подают на пасхальный стол. Ведь одной мацой дело не ограничивается. Праздничный стол должен ломиться от угощений. Обычно подаются закуски, первые, вторые и сладкие блюда. Принято подавать харосет, холодец, Из первых блюд ставят на стол кнейдлах, лапшовый суп или специальную вермишель на Пейсах, а также суп из овощей либо мясной бульон.
И хотя обычно гости уже сыты после первых блюд, трапеза продолжается. На второе едят блюда из птицы и омлет, слоеный пирог из мацы, запеченную баранью ногу, кубе, фаршированную мацой индейку, грибной кугель из мацы, и, конечно же, коронное блюдо – фаршированную рыбу.
А ведь еще и сладкое есть! Это и запеканка, и булочки, и трубочки. И все это готовится из мацы. Или печенье из мацы и хремзлах. Из мацовой муки можно даже праздничный торт приготовить. Обязательной сладостью выступает фисташковая халва. А запивают все сладости компотом по-еврейски из сухофруктов.
Кроме того, каждая хозяйка имеет свои фирменные блюда из мацы или мацовой муки. Поэтому и принято в праздничную неделю принимать гостей и самим ходить в гости. Тогда есть возможность и у других угощение попробовать, и свои кулинарные таланты показать.
