http://www.cookman.ru/ Тысячи кулинарных рецептов, рецепты дня, кухни народов мира, удобный поиск по ингредиентам, кулинарная библиотека, советы, сообщество кулинаров, фотографии рецептов, подробная информация по ингредиентам, отзывы и рейтинги рецептов 60 ru-ru cookman@cookman.ru Copyright 2010 http://www.cookman.ru/blog/115.html http://www.cookman.ru/blog/115.html Нам уже давно известно о том, что излишек сахара в организме приводит ко многим заболеваниям. Но это для многих не становится преградой - ведь, как они полагают, именно сахар-песок или его аналог рафинад они не едят, так что беспокоиться незачем. Тем не менее, среднестатистический человек по подсчётам учёных съедает в день не менее тридцати ложек сахара. Возникает вопрос откуда такое количество? Оказывается, сахар содержится не только в конфетах, пирожных, тортах и мёде. Какая-то его доля присутствует во всех покупаемых нами в супермаркете продуктах даже в кетчупе, йогурте из фруктов, солёных огурчиках, томатной пасте и колбасных изделиях. О соках, морсах и популярных газированных водах типа кока-колы и говорить нечего там сахара масса. Нет его разве что в крупах, сыром мясе, яйцах и сухом натуральном вине. Сахар любитель коварной маскировки. К примеру, кружка свежего молока может содержать около 12 граммов лактозы, а чашка фруктового компота около 15 граммов сладости в виде сахарозы и фруктозы. Несмотря на различие названий, суть не изменяется все эти глюкозы, лактозы и т.д. на деле являются тем же самым сахаром. Из разновидностей сахара самым опасным для нас является такой привычный белый рафинад. Он добавлен во что угодно даже маленький стаканчик обезжиренного йогурта на 125 мл. вмещает в себя около пяти чайных ложек сахара. Что уж говорить о продукции фаст-фудов, которая целиком и полностью состоит из производных белой смерти. Вот и получается, что мы, жители мегаполисов, покупающие на завтрак и ужин продукты из супермаркетов, а на обед спешащие перекусить в кафе быстрого питания, по вроде бы непонятной причине полнеем, зарабатываем повышенное давление и излишек инсулина в крови. В дальнейшем это может привести если не к сахарному диабету, то к инфаркту. Для вашего организма избыток сахара в крови совершенно губителен. И первой начинает страдать поджелудочная железа, ибо ей приходится вырабатывать ещё больше инсулина, при этом здорово перегружаясь. У хронических сладкоежек начинается метеоризм, трещинки на стенках кишечника, а их организм начинает притягивать всевозможные вредоносные микроорганизмы и грибки. Как итог самые различные заболевания. Так что стоит контролировать количество съедаемого вами в день сахара. Sun, 05 Sep 2010 12:09:35 +0400 http://www.cookman.ru/blog/114.html http://www.cookman.ru/blog/114.html Ежедневное употребление одной двух чашек чёрного кофе благоприятно влияет на работу сердца, - считают специалисты Афинского Университета. Исследование более семисот человек разной возрастной категории( от шестидесяти пяти и до ста лет), жителей небольшого острова Икария, выявило, что ежедневное употребление умеренного количества кофе способствует эластичности кровеносных сосудов вокруг сердца. Большая часть опрашиваемых употребляли греческий черный кофе небольшими чашками, объём которых не превышал пятидесяти миллилитров. Исследователи говорят о том, что людям с достаточно высоким кровяным давлением даже нужно регулярно употреблять кофе. Но, всё же, дозировка лекарственного напитка не должна быть более одной - двух чашек в день, так как на сегодняшний момент нет реальных доказательств того, что чашка кофе может способствовать видимому улучшению аортальной растяжимости. Как считают исследователи, чрезмерное употребление кофе не может благоприятно влиять на кровеносные сосуды, ведь в организм попадает излишек кофеина, который обладает сосудосуживающими свойствами. Нужно отметить тот факт, что весьма большую роль может играть и то, в каких условиях и обстоятельствах проходит ваше кофепитие. Испытуемые жители острова Икария употребляли крепкий кофе в утреннее время и вечером за ужином с друзьями. Вывод был сделан следующий - на эластичность сосудов могут так же благоприятно воздействовать и положительные эмоции, которые появляются от общения с родными и друзьями. К тому же специалисты подчёркивают, что результаты проведённых работ доказывают существование тесной связи между умеренным употреблением кофе и уменьшением возможности развития различных сердечных заболеваний, ожирения, почечных недугов. Sat, 04 Sep 2010 11:34:53 +0400 http://www.cookman.ru/blog/110.html http://www.cookman.ru/blog/110.html Недавно известное американское издание Forbes опубликовало перечень наиболее полезных для иммунитета человека продуктов питания. Эти продукты не характеризуют какую либо страну и кулинарные предпочтения ее населения, а являются универсальными.К данным продуктам относятся различные ягоды, бобовые, орехи, именно они входят в рацион питания всех долгожителей планеты. Туда же занесен гранатовый сок, который понижает давление и оказывает разрушительное воздействие в борьбе с раковыми клетками и считается природным тонизирующим средством для мужской потенции.Издание приводит доводы о пользе натурального мяса скота, выращенного на экологически чистых пастбищах, опровергая взгляды создателей популярных в мире диет, не рекомендующих его употребление.К продуктам, имеющим большое количество питательных и важных для организма веществ и соединений, были отнесены свежее молоко, куриные яйца, а также мясо лосося, выросшего в природных, а не искусственных условиях.Forbes напомнил о том, что в природе попросту нет "плохих" овощей и фруктов, выделяя большую питательную ценность капусты: обычной кочанной, брокколи или брюссельской. Омолаживающая сила яблок также известна с древних времен и делает его лидером среди полезных для здоровья фруктов. Употребление лука и чеснока обязательно для тех людей, которые ценят свое здоровье и стремятся сохранить свою молодость на долгие годы.Из напитков самым полезным по праву считается зеленый чай, являясь мощным антиоксидантом, он нейтрализует вредоносное воздействие на организм свободных радикалов.Как считает Forbes для максимального сохранения питательных и целебных свойств, все указанные в списке продукты следует употреблять сырыми, или подвергнутыми минимальной термической обработкой. Thu, 02 Sep 2010 09:05:38 +0400 http://www.cookman.ru/blog/109.html http://www.cookman.ru/blog/109.html Кто из нас не хочет быть сильным и здоровым? Именно поэтому важно правильно организовать свое питание. Не помешают в этом мудром деле некоторые знания о так называемых поставщиках нужной нам энергии. Итак!Самыми главными энергетическими источниками являются жиры и углеводы. Они в основном поставляют человеку необходимое количество энергии, и восстанавливают силу организма. На последнем месте стоят белки. А вот для того, чтобы понять роль каждого вещества, необходимо рассмотреть все по отдельности. Что собой представляют углеводы? Основное назначение данного фермента является снабжение организма необходимым зарядом энергии. Они поставляют 50-60 процентов калорий, однако, их можно в любое время заменить другими источниками силы и заряда. Поэтому многие специалисты считают углеводы носителями пустых калорий. Что касается жиров, то они прекрасно концентрируют энергетическую силу и в тоже время отлично снабжают организм многими незаменимыми продуктами: фосфатидами, жирорастворимыми витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами. Для человека жиры это превосходное средство восстановить потраченные силы и насытить свой организм недостающими веществами. Они составляют 25-35 процентов от всей энергии. Белки, несомненно, являются очень полезными и человеку просто необходимо их употребление. В среднем каждый из нас для нормального функционирования всех составных нашего организма должен принимать их около 70 г в сутки это считается оптимальной нормой. Однако, на данный момент, человек не осиливает и половины нормы из-за отсутствия источников получения белков. Ценность белков заключается в том, что они содержат в полном составе все незаменимые аминокислоты. Помимо прочего, белки являются катализаторами многих ферментов, в результате имеют взаимосвязь с микроэлементами и витаминами. Единственно, белки как источники энергии являются слабыми веществами. Ну вот, а теперь можно приступать к составлению меню. Tue, 31 Aug 2010 23:13:50 +0400 http://www.cookman.ru/blog/108.html http://www.cookman.ru/blog/108.html Специалисты в области здоровья из университета Ридинга и университета Кардиффа выявили результаты более трёхсот исследований, которые активно проводились во всём мире. Данное исследование раскрывает неоспоримую связь между нашим здоровьем и употреблением молока.Пейте, дети молоко, будете здоровы - данное крылатое выражение актуально и сейчас. Напоминаем молоко всегда было и остаётся главным источников кальция для нашего организма, поэтому детям пить его особенно полезно! Как сообщает InnovaNews, на сегодняшний день доказано, что тот, кто выпивает в день более 0,5 литра молока, помогает своему организму снизить риск сердечнососудистых заболеваний более, чем на 15 процентов!Известный профессор Ян Гивенс, врач-диетолог университета Ридинга, объявил, что суть полезности молока заключается именно в молочных протеинах, которые и способствуют понижению нашего артериального давления. Вследствие чего именно это и влияет положительным образом на состояние нашего сердца и кровеносных сосудов.К тому же выяснилось, что благодаря кружке молока понизится уровень развития диабета и возможности развития рака кишечника. Но в тоже время некоторый факт и насторожил учёных а именно, что может возрасти уровень развития другой болячки - рака простаты и мочевого пузыря.Всё же учёные пришли к единодушному мнению и заявили, что пользы от молока больше, чем возможного вреда! К тому же абсолютно неважно, какое молоко вы предпочитаете жирное, или же, наоборот, обезжиренное. Польза есть и в том, и в другом. И еще, отличная новость для тех, кто хочет похудеть кружка молока уменьшает чувство голода. Безусловно, это оказывает влияние на здоровый вес и тонус всего организма. Mon, 30 Aug 2010 23:42:23 +0400 http://www.cookman.ru/blog/107.html http://www.cookman.ru/blog/107.html Несомненно, мы стараемся вынести из детства только самые хорошие воспоминания и одно из них наверняка связано с гоголем-моголем. Смесь яичных желтков и белков часто прописывается малышам для восстановления здоровья и профилактики заболеваний горла, однако пить сырые яйца просто так невкусно поэтому родители и идут на хитрость, взбивая их вместе с сахаром или мёдом и другими приятными на вкус компонентами. Смешное название сего десерта, которое так нравится малышам, по всей видимости, произошло от немецкого Kuddelmuddel. По всеобщему мнению, изобретателем здесь фигурирует мастер-кондитер Манфред Кёкенбауэр, который в своё время любил совершать эксперименты по консервации сладостей. После того, как люди распробовали лакомство, оно стало до такой степени популярным, что привлекло внимание одного крупного германского концерна по производству пищи, который закупил патент на массовое производство гоголь-моголя.Однако не думайте, что этот полунапиток-полукрем популярен лишь в Европе - нет, славяне также его любят, причём до такой степени, что даже не хотят признавать европейскую историю возникновения гоголь-моголя, рассказывая при этом свою. По легенде, его автором стал некто Гога из города Могилёва, работавший певцом в церковном хоре. Разумеется, голос был его хлебом поэтому, потеряв его, он придумал средство, которое помогает восстановить здоровое состояние голосовых связок. Зерно правды в этом есть а, в общем, тайна возникновения сего десерта лежит в веках. Даже поляки упорно причисляют свою графиню Потоцкую к числу поклонниц и, вполне возможно, даже изобретательниц гоголь-моголя. Открыв Библию, по праву входящую в число древнейших летописей, мы обнаруживаем нечто совершенно неожиданное оказывается, смесь мёда и молока, так напоминающая вышеупомянутый современный десерт, была любима людьми ещё во времена царя Соломона. Так что история гоголь-моголя становится ещё древнее, нежели мы могли подумать. Несомненно, решающую роль тут играло и то, что это лакомство является незаменимым лекарством при болезнях горла. Вот почему родители всех времён так усердно потчуют своих любимых чад сладкой яичной смесью. Mon, 30 Aug 2010 15:51:33 +0400 http://www.cookman.ru/blog/106.html http://www.cookman.ru/blog/106.html Биллу Гейтсу, основателю компании Microsoft, не сидится на месте. Вот он уже разрабатывает новую супер-идею - создание такого растения, которое заключает в себе абсолютно все нужные для нас витамины и питательные вещества.В качестве базы для такого супер-растения, которое в народе уже получило название супер-еда, избрана сорго - это злаковая культура, которая употребляется в нынешнем сельском хозяйстве. Тем не менее, сейчас несколько ученых ведут активные работы для того, чтобы с подмогой генетической инженерии получать новый вид сорго, который сможет заменить нам все прочие продукты питания. Издание The Sunday Times информирует о том, что в скором будущем нас ждёт ужасное усилятся засухи, вследствие чего миллионы людей буду погибать из-за голода, а ещё большее количество из-за нехватки воды. Супер-еда - поможет всем нам справиться с этим кошмаром!Относящийся Биллу Гейтсу Фонд уже вложил немалые средства в работы по произведению нового поколения злаков. Сумма порядком 20 миллионов долларов. Активно ведутся работы и над остальными генномодифицированными продуктами - золотой рис, помогающий миллионам детей избежать незрячести, супер-бананы, которые изготавливаются в Уганде, где множество детей погибают от недоедания.Вы любите яичницу? Вот и отлично! Недавно американские ученые пришли к выводу, что самый полезный и здоровый завтрак должен как раз состоять из яичницы. Ведь яичница поможет вам поддержать отличную физическую форму и поднять настроение перед трудным рабочим днём. И не переживайте за лишний вес! Установлено, что употребление яиц не приводит к накоплению лишнего веса.Чтобы вы не ели на завтрак супер-еду 21 века, или же яичницу, помните то, как пройдёт сегодня день, зависит только от вас! Fri, 27 Aug 2010 01:28:35 +0400 http://www.cookman.ru/blog/105.html http://www.cookman.ru/blog/105.html Вы всё ещё считаете, что энзимы это специальные добавки в стиральный порошок, которые добавляют ему больше чистящих свойств? Такое мнение требует капитальной корректировки а для этого стоит внимательно прочитать всё, что написано ниже. Ведь не зная, что на самом деле представляют собой энзимы, вы никогда не поймёте всей сути здорового питания. И гадать тут долго не нужно это важнейшие для поддержания здорового состояния нашего организма вещества, точнее, ферменты. Их можно почерпнуть только из определённого ряда продуктов. Для начала стоит вспомнить основные функции щитовидной железы столпа правильного пищеварения. Три производимых ею фермента протеин, липаза и амилаза помогают быстро и продуктивно совершать все операции с поглощаемой нами пищей, в числе которых не только механические процессы, но и извлечение витаминов, усвоение еды на уровне веществ. Однако трёх вышеназванных ферментов недостаточно поэтому наш организм добирает себе помощников из внешнего мира, из поедаемых нами продуктов. Полезными для нас энзимами наполнены свежие фрукты, овощи и остальная пища растительного происхождения. Вы заметили, что после съеденного фруктового салатика чувствуете себя гораздо легче, чем после обилия жирных блюд? Всё правильно фрукты принесли вам свою долю энзимов, которые после будут постепенно расходоваться на переваривание тяжёлой пищи. Получается, что сами по себе эти ферменты становятся нашими маленькими помощниками, которые значительно ускоряют ход реакций химического плана в организме, а также очищают его и помогают правильно переваривать пищу. Кроме всего прочего, энзимы становятся нашими ангелами-хранителями и в общем плане они придают нам энергии и силы. С их помощью повышается сопротивление инфекциям, становится крепче весь иммунитет в целом. Кроме того, эти вещества особенно полезны для тех, кто решил похудеть производимая ими нормализация обмена веществ приводит к потере лишних килограммов, а ускоренное усвоение полезной пищи становится причиной значительного улучшения нашей внешности. Вот и получается, что для красоты и здоровья энзимы едва ли не самое главное. Wed, 25 Aug 2010 23:40:43 +0400 http://www.cookman.ru/blog/104.html http://www.cookman.ru/blog/104.html Для меня фрикадельки стали неким воспоминанием из детства. В те времена мама подавала их к столу под вкуснейшим соусом, со сливочно-пахнущим картофельным пюре или аппетитными спагетти. И рассказывала о том, какие вкуснейшие фрикадельки делала её бабушка, научившаяся этому искусству от прабабушки. Поневоле возникает мысль откуда же пошло это блюдо, кто первым начал его делать и когда? Все маститые кулинары в один голос соглашаются, что история возникновения фрикаделек сама по себе довольно туманна. Впору начать рассказ о том, что их появление было на заре времён - однако точными данными тут и не пахнет. Однако сдаваться рано давайте вспомним знания по истории из школьной программы, напряжём логику и попытаемся понять, откуда же к нам явились эти аппетитные мясные шарики.Для начала можно предположить, что мясо всегда было продуктом номер один как по своей питательности и калорийности, так и по дороговизне. Не каждый человек мог постоянно готовить цельные бока барашка или свиньи это наверняка была привилегия богатых и знатных. Поэтому люди среднего достатка научились перерабатывать мясные отходы в котлеты, тефтели и некое подобие фрикаделек. Настоящие хозяйки в любом веке старались, чтобы ни одна часть туши не пропала. А вкусные и полезные блюда из рубленого мяса, жил и внутренностей стали естественным способом утилизации остатков после разделывания по крупным кускам. Кроме того, стоит вспомнить, что разные страны и регионы имеют свои вкусовые пристрастия в сортах мяса. Например, китайцы с давних пор едят свинину, а народы с Севера Африки уважают жирные овечьи хвосты и приготавливаемые из них сочные котлеты. Знакомые нам котлеты из говядины пошли из древней Персии поэтому есть все основания утверждать, что именно эта страна стала родоначальницей мясных шариков, которые то жарили на огне, то варили в соусе но в результате всё равно получался шедевр, получивший позже название фрикадельки. Wed, 25 Aug 2010 13:27:35 +0400 http://www.cookman.ru/blog/103.html http://www.cookman.ru/blog/103.html С раннего детства нам твердят, что сладкое вредно как для зубов, так и для пищеварения. А так ли это? Неужели нельзя сделать так, чтобы съеденное нами лакомство пошло на пользу, а не во вред? Оказывается, можно достаточно лишь знать несколько тонкостей, которые помогут человеку обратить врага в друга. Вы наверняка заметили, что сразу после того, как была съедена шоколадка или пару конфет, настроение поднимается. Хочется смеяться, радоваться жизни, что-то делать. Однако такой подъём сил недолог уже примерно через час у вас начнёт вырабатываться гормон инсулин, что приведёт к резкому падению всех показателей. Именно поэтому даже такое полезное лакомство, как мёд, советуют кушать на ночь разведенный в тепловатой воде, он станет идеальным снотворным, имеющим мягкий вкус и приносящим большую пользу. Итак, вот вам первое и самое главное правило не рекомендуется кушать сладости, в том числе мёд и фрукты, сразу же после того, как завершена основная трапеза. После второго блюда перед десертом следует сделать небольшой перерыв иначе перемешивание типов еды в желудке вызовет сильнейшее брожение. На голодный желудок употреблять сладкое тоже не следует оно принесет вам вред. Это происходит из-за слишком резкого подъёма уровня глюкозы в крови, что, в свою очередь, повлечёт за собой сильнейший выброс инсулина. Учтите, что подобные скачки сахара в крови весьма опасны в конечном итоге они приводят к сахарному диабету, который хоть в наше время и лечится, однако всё же способен принести больному и его родным массу проблем и хлопот. По этой причине необходимо следить за собой. Что касается распорядка, то идеальным для вкушения разнообразных продуктов с высоким содержанием сахара является время после обеда, примерно в четыре-пять часов дня. Теперь можно понять англичан и их священный пятичасовый чай со сладостями выработанная веками традиция не могла быть неправильной. Tue, 24 Aug 2010 01:53:38 +0400