Этот нежный с кислинкой десерт подойдет для любого случая: будь то чаепитие с подругами, внезапно нагрянувшие гости, или же - тихий семейный вечер. Усилий для его приготовления не понадобится – достаточно взять слоеное тесто и любой джем или варенье. Однако в оригинальном рецепте все же рекомендуется применить свежие абрикосы.
1
Размораживаем слоеное тесто, при необходимости – раскатываем его до получения достаточно тонкого листа – 3 мм (чем тоньше раскатать слоеное тесто, тем больше получится витков в рулете). Разогреваем духовку до 220-250 градусов. Подготавливаем противень.
2
Подготавливаем абрикосы: моем, удаляем косточки, нарезаем ягоды не очень мелко, добавляем немного сахара. Вместо абрикос можно взять абрикосовый мармелад (200-250 г) или же абрикосовый джем (густой). Выкладываем абрикосовую начинку на тесто, равномерно распределяем по всей поверхности листа теста, измельчаем миндаль и посыпаем сверху начинки. Края теста смазываем яичным желтком.
3
Сворачиваем осторожно тесто в рулет, края скрепляем. По всей поверхности рулета делаем неглубокие насечки (для красоты). Можно также украсить рулет по-своему усмотрению. Смачиваем противень водой, кладем рулет и отправляем в духовку на 25-30 минут.
4
Тем временем готовим помадку: молоко разогреваем с сахаром, затем добавляем цедру апельсина, корицу, сливочное масло, вливаем херес. Разбавляем кукурузную муку с водой (2 ст.л.) и непрерывно помешивая молочную смесь, вводим муку. Доводим смесь до кипения, не переставая мешать ложкой. Помадка должна немного загустеть, затем снимаем ее с огня. Остужаем до комнатной температуры.
:-)
Когда рулет будет готов, достаем его из духовки, поливаем теплой помадкой и подаем к столу.
