Вымойте банан и аккуратно очистите от кожуры таким образом, чтобы максимально сохранить целостность кожуры, кожуру отставьте в сторону. Мякоть банана разомните в пюре.

Подготовьте соус для десерта. Для этого смешайте муку со сливочным маслом, добавьте молоко и снова перемешайте. Посахарите и добавьте немного соли. На слабом огне заваривайте соус так, чтобы он загустел. Снимите с огня и дайте соусу остыть.

Отделите белок от желтка и взбейте его в густую плотную массу. Желток добавьте к остывшему соусу и тщательно перемешайте. Затем добавьте банановое пюре и снова все перемешайте. Добавьте взбитый белок.

Полученной банановой смесью наполните кожуру и запекайте в течение 5 минут в разогретой духовке. Запекать нужно в форме для запекания, слегка смазанной маслом. Подавайте блюдо к столу сразу, еще горячим.