Для экономии Вашего времени пасту рекомендуем отварить заранее до состояния полуготовности, после этого слейте всю воду, смешайте пасту с оливковым маслом и положите ее на некоторое время в холодную воду. Перед самой подачей к столу достаточно просто слить холодную воду с пасты и опустить ее в кипяток, после чего Вам останется только довести ее до готовности.
1
В кастрюле вскипятите 2,5 литра воды, посолите, добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла и опустите туда фарфалле (паста в виде бабочек). Все время периодически помешивая, сварите пасту до полной готовности, определить готовность пасты можно следующим образом - готовая паста в центре будет чуть плотной. Воду слейте и заправьте пасту небольшим количеством оливкового масла.
2
Телячью вырезку очищаем от пленок и нарезаем поперек на аккуратные небольшие кусочки.
3
В миску насыпаем муку, добавляем по 1 чайной ложке предварительно измельченной зелени эстрагона и зелени майорана, щепотку соли и молотого черного перца. Кусочки подготовленной телятины со всех сторон запанировываем в полученной нами смеси и обжариваем в оливковом масле до полной готовности. Мясо снимаем со сковороды и сохраняем его в тепле.
4
Зеленый лук и зеленые сладкие перцы промываем и обсушиваем. Перцы очищаем от семян и нарезаем мелкими ровными квадратиками, а зеленый лук нарезаем небольшими кусочками.
5
Оливковое масло разогреваем в достаточно большой сковородке и на умеренном, ни в коем случае не сильном огне обжариваем перец вместе с рубленным зеленым луком до состояния полуготовности. В обжаренные нами овощи добавляем сметану, солим, приправляем черным молотым перцем и хорошо перемешиваем.
6
Обжаренное мясо смешиваем с овощами и слегка прогреваем все вместе.
:-)
При подаче к столу пасту выкладываем на широкое блюдо, сверху помещаем телятину в сметанно-овощном соусе и украшаем все свежей зеленью эстрагона.
