Баранья нога с фисташками
Фото: kofemolka
Баранья нога, запеченная в духовке, - прекрасное блюдо для гурманов баранины. Рецепт приготовления прост, вкус и аромат этому блюду добавляют специи, традиционно применяемые в восточных кухнях: армянской, грузинской, азербайджанской. А изюминку добавят фисташки.
, 6 января 2009
Время подготовки:
1 день
1 день
Время приготовления:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 2 кг
- 1 стакан
- 100 г
- 50 г
- 6 ч. л.
- 6 ч. л.
- 6 ч. л.
- 3 ч. л.
- 2 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 2 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Выбираем баранью ногу. Для этого блюда лучше всего подойдет передняя баранья нога. Выкладываем в стеклянную миску наколотую ножом по поверхности баранину. В образовавшиеся проколы вкладываем кусочки чеснока.
2
Укладываем чеснок, соль, мургал-массалу, каенский перец, имбирь, тмин, фисташки, сахар, йогурт и лимонный сок в кухонный комбайн (блендер) и перемешиваем до образования соуса.
3
Полученным соусом поливаем мясо и оставляем промариноваться на 24 часа, а потом перекладываем баранину в посуду для выпекания, добавляем пару стаканов воды и отправляем в духовку на полтора часа. Лучше всего укрыть ногу пищевой фольгой, которую в конце приготовления блюда снять, а образовавшимся соусом поливать несколько раз ногу, чтобы баранья нога не пересохла, но получилась румяная корочка на поверхности.
4
Соус для баранины готовим из замоченного на 20 минут шафрана в кипятке и добавленной кукурузной муки
5
Баранья нога подается на большом блюде, поливается сверху соусом и посыпается измельченными фисташковыми орехами.
:-)
Подавайте остаток соуса в отдельной посуде. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис. Можно также подать отварной целый картофель, присыпанный измельченной зеленью и политый растопленным сливочным маслом.
