Бастила
Фото: leonidos
Это сытное и очень вкусное блюдо, напоминающее пирог с мясом, распространено в Марокко, однако за пределами страны практически неизвестно. Прекрасное сочетание диетического мяса цыпленка со специями, неповторимый аромат, и нежный вкус бастилы будет по достоинству оценен.
, 1 марта 2009
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
40 минут
40 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- Мука пшеничная
- Масло сливочное
- Миндаль
- Потроха куриные
- Масло подсолнечное
- Петрушка
- Корень имбиря
- Яйца куриные
- Зира
- 250 г
- 200 г
- 150 г
- 100 г
- 3 ст. л.
- 2 ст. л.
- 2 ч. л.
- 6 шт
- 1/2 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1/2 ч. л.
- 4 шт
- 3 шт
- 2 шт
- 1 щепотка
- 1 щепотка
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Вначале необходимо выпечь коржи, для чего готовится жидкое тесто: мука (250 г), соль и вода (0,5 л) смешивается и отставляется на 6 часов. Затем пекутся лепешки наподобие блинов – штук 20-30 очень тонких коржей, практически не подрумянивая – полуфабрикат.
2
Для начинки необходимо обжарить цыплят и вынуть из сковороды. Измельчить лук и потрошки, также их обжарить, затем добавить зелень петрушки, все специи, а также стакан воды. После закипания массы, добавляем цыплят, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим около 40 минут. Затем цыплят вынимаем, охлаждаем, отделяем мясо от костей, измельчаем его.
3
Соус, в котором тушились цыплята, делим на две части. Одну часть сливаем в кастрюлю, и увариваем до получения 4 столовых ложек. Аккуратно снимаем жир. Вторую часть соуса нагреваем, вводим в нее взбитые куриные яйца и желтки, постоянно помешивая, вливаем первую часть соуса. Соус смешиваем с фаршем.
4
Измельчаем поджаренный на оливковом масле миндаль.
:-)
На половину коржей, выложенных веером на сковороду так, чтобы полностью перекрыть дно и боковины сковороды, высыпаем миндаль, затем выкладываем равномерно фарш. Сверху укрываем второй половиной коржей, также уложенных веером. Края нижних коржей загибаем наверх. Бастила поджаривается сначала с одной стороны, а затем переворачивается на другую и также обжаривается. Подавать бастилу горячей.
