Бифштекс «Сумчатый»
Фото: Xenia
Это блюдо готовят, в основном, к праздничному столу. Бифштекс «Сумчатый» - одна из идеальных мясных закусок. Оригинально, красиво и экзотично смотрится среди праздничных блюд. Его приготовление потребует от хозяйки некоторых усилий, зато приятно наградит ее хвалебными отзывами гостей.
, 4 марта 2009
Время подготовки:
10 минут
10 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 250 г
- 60 г
- 20 г
- 20 г
- 10 г
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Кусок говядины (без костей и без жира) хорошо отчистить, посолить, зажарить в духовке, поливая маслом и выделяющимся при жаренье мяса солом. Затем вынуть, остудить, надрезать наискосок и, нафаршировать заранее приготовленной начинкой. Отверстие следует либо зашить, либо весь кусок туго стянуть плотной кулинарной нитью.
2
Приготовление фарша. Фарш можно приготовить из различных видов грибов, но желательно использовать шампиньоны. В сливочном масле обжаривают заранее нарезанный кубиками лук, добавляют петрушку, перец (красный молотый). Грибы нарезают маленькими кусочками, кладут на сковородку с луком и тушат до готовности.
В другой посуде смешивают цедру лимона, паприку, петрушку, панировочные сухари и взбитое яйцо. Соединяют данные ингредиенты с обжаренными грибами и луком и хорошо перемешивают (по желанию в качестве дополнительного ингредиента можно использовать тертый на крупной терке сыр).
3
После того как фарш хорошо вымешан, заправлен по вкусу солью и перцем, им заполняют заранее приготовленный надрез в говядине.
4
Фаршированное мясо обжаривают до образования румяной корочки, затем перекладывают в глубокое блюдо и тушат при умеренной температуре два часа в духовке, при этом время от времени поливают мясным соусом.
:-)
Готовое блюдо подают, предварительно украсив зеленью петрушки и укропа. Гарнируют жареным картофелем и салатными листьями.
