Беарнский соус
Фото: zigmund
Превратить жареное мясо во вкуснейшее блюдо поможет роскошный Беарнский соус, приготовленный из сливочного масла, тархуна с добавлением белого вина.
Время подготовки:
5 минут
5 минут
Время приготовления:
15 минут
15 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 225 г
- 150 мл
- 2 ст. л.
- 1 ч. л.
- 3 шт
- 1 шт
- 1/3 пучка
Способ приготовления:
1
Кладем в кастрюлю рубленый лук, приправляем растолченным перцем, добавляем половину тархуна. Вливаем лимонный сок, вино и варим, до тех пор, пока жидкость не уварится до 2 столовых ложек. Затем снимаем с огня.
2
Желтки взбиваем с 1 столовой ложкой воды, и ставим на горячую водяную баню. Процеживаем жидкость в желтковую смесь и взбиваем до пышности.
3
Взбивая, вводим в яично-пряную смесь сливочное масло. Процеживаем соус через мелкое сито и добавляем оставшийся тархун и подаем к столу с мясом.
:-)
Приятного аппетита!
