Белая спаржа под соусом «холландез» с молодым отварным картофелем
Фото: Олежек
Любой диетолог вам скажет, что спаржа - это низкокалорийный и очень полезный овощ. Если запечь его вместе в молодым отварным картофелем и заправить соусом «холландез», получится изумительное блюдо, которое очень популярно среди шеф-поваров самых рейтинговых ресторанов. Для тех, кто не знает, соус «холландез» родом из Нидерландов (в переводе с англ., Hollandaise, буквально - «голландский соус»). Этот калорийный соус готовится из сливочного масла, лимонного сока (или белого вина), взбитых желтков и специй.
, 30 марта 2009
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 300 г
- 100 г
- 50 мл
- 50 г
- 50 г
- 4 шт
- 2 шт
- 1 долька
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Приготовление блюда начинайте с приготовления соуса «холландез». Для этого отделите желтки от белков и начинайте взбивать их венчиком или миксером, осторожно добавляя сливочное масло, сухое вино, соль и белый перец по вкусу. Взбивайте до получения однородной массы.
2
Клубни молодого картофеля очистите и отварите до готовности в течение 15 минут, и затем обжарьте слегка на растительном масле, сверху притрусив картофель свежей зеленью укропа.
3
Спаржу отваривайте в течение 10 минут. Затем осторожно выложите спаржу и обжаренный картофель на плоскую тарелку, залейте соусом «холландез». После этого запекайте блюдо в течение трёх минут при температуре 180 градусов С в жаровочном шкафу или в микроволновой печи (желательно, чтобы был гриль).
:-)
Готовое блюдо подается в горячем виде. Перед подачей на стол украсьте блюдо зеленью петрушки или сельдерея и долькой лимона.
