Для приготовления фарша, мясо нарезаем крупными кусочками, приправляем по вкусу солью, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на 30 минут в холодильник. Охлажденное мясо пропускаем через мясорубку, добавляем 1/3 стакана воды и хорошо вымешиваем. Затем фарш выкладываем слоем 10-12 см, выравниваем и ставим в холодное место на 1 час.

Лук мелко рубим и добавляем в фарш, приправляем по вкусу черным перцем, тмином и, смачивая руки в холодной воде, тщательно вымешиваем и формируем небольшие колбаски.

Подготовленные колбаски насаживаем на шампур и обжариваем на гриле (или в масле на сковороде - гриль). Затем нагреваем духовку до 180 градусов и доводим колбаски в духовке до готовности, в течение 10 минут.

На стол подаем с гарниром из свежих овощей и кольцами лука.