Ботвинья
Фото: змееед
В ботвинье секретов не больше, чем в окрошке, - квас, листовые овощи да отварная рыба. Однако готовят ее не так часто. Предлагаем Вам рецепт приготовления ботвиньи за 20 минут - это несложное, быстрое, яркое и самое главное, очень вкусное блюдо.
, 23 ноября 2009
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
20 минут
20 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
Способ приготовления:
1
Помещаем на огонь кастрюлю с тремя столовыми ложками воды. С лимона теркой снимаем цедру. Холодный квас наливаем в большую чашку, выжимаем в него сок половинки лимона, добавляем сахар, соль и тертый острый хрен, перемешиваем и помещаем в холодильник на 15 минут.
2
У укропа удаляем грубые веточки, оставшуюся зелень измельчаем. На рабочую поверхность стола стелим пищевую пленку, немного посыпаем ее рубленым укропом, тертой цедрой лимона, белым перцем и солью. Филе судака делим на 4 порционных куска. Кладем один кусочек филе на пленку, слегка обваливаем его в смеси укропа и лимонной цедры, плотно заворачиваем в пленку. Закручиваем концы пленки, перевязываем ниткой. Повторяем процедуру с остальными кусочками рыбы. Опускаем подготовленную таким образом рыбу в кипящую воду и готовим в течение 10 минут. Вынимаем рыбу, огонь под кастрюлей не выключаем, охлаждаем рыбу под проточной водой и снимаем пленку.
3
У щавеля, шпината и свекольной ботвы удаляем грубые черешки, крупно рубим листья, укладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду на 30 секунд, после чего даем листьям стечь, и раскладываем по глубоким порционным тарелкам. Заливаем листья приправленным квасом, добавляем по горсточки кубиков льда и немедленно подаем к столу.
:-)
Рыбу подаем отдельно.
