Бруду из цыпленка
Фото: Игорь
Бруду из цыпленка – блюдо традиционной кухни севера Африки, чаще всего встречающееся в Тунисе. Вкус этого блюда - изысканен и пикантен, как и многие блюда тунисской кухни. Изюминку «Бруду из цыпленка» придают пряности, которые испокон веко применялись тунисцами для приготовления пищи.
, 2 марта 2009
Время подготовки:
10 минут
10 минут
Время приготовления:
25 минут
25 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 100 г
- 100 г
- 70 г
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
Способ приготовления:
1
Поскольку Тунис, да и прочие Североафриканские страны являются мусульманскими, в приготовлении блюд не используется свинина. Основными мясными продуктами являются баранина, птица (курица), говядина, и как особый изыск – верблюжатина. Данное мясное блюдо готовится из мяса курицы, а точнее – цыпленка. Для его приготовления лучше всего подойдет молодая птица весом 0,5 кг, причем лучше будет , если это не бройлер, а молодая курочка-несушка.
2
Тушку курицы тщательно обрабатываем, опаляем на огне, чтобы исключить малейшие перышки, промываем. Разделываем на порционные кусочки небольшого размера. Традиционно, можно разделать тушку курицы на 10 кусочков.
3
Подготавливаем смесь растительных масел: подсолнечное масло первого отжима (душистое) и оливковое масло также первого отжима. Нагреваем сковороду, разогреваем смесь масел, опускаем кусочки цыпленка и на сильном огне быстро их обжариваем до золотистой корочки, уменьшаем огонь.
4
Затем добавляем томатную пасту, однако в летнее время года лучше взять 3 спелых мясистых помидора, ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить томаты на аккуратные кубики и добавить их к цыпленку, протушить. Сюда же добавить измельченную морковь, которую также нарезать на аккуратные кубики небольшого размера. Затем добавить картофель, который можно нарезать длинными брусочками или также – кубиками, но немного большими, чем морковь.
5
Измельчить овощи: немного кольраби, зелень лука, зелень петрушки или кинзы. Добавить их к цыпленку, перемешать и протушить минуты 2-3. Затем добавить перец, соль, перемешать, накрыть крышкой и дать настоятся на очень малом огне минутку.
:-)
Подавать Бруду из цыпленка по-тунисски на большом блюде, в окружении кускуса или риса.
