Буйабес с устрицами
Фото: Артурец
Рецепт приготовления классического блюда французской кухни. Рыбный суп, который отличается от иных видов рыбных супов лишь тем, что все овощи для буйабеса предварительно обжариваются. Рыбу заменяют устрицы. Фенхель придает супу особенный аромат.
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
25 минут
25 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1 л
- 500 г
- 300 г
- 150 г
- 3 ст. л.
- 2 ст. л.
- 1 ч. л.
- 4 шт
- 4 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 зубчик
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Устрицы моем, отбираем раскрывшиеся. Варим в подсоленной воде 2 минуты. Сливаем воду, обсушиваем и из раковин вынимаем мясо моллюсков. Репчатый лук, зеленый лук, чеснок, фенхель и стебли сельдерея нарезаем ломтиками. Каждый помидор разрезаем на четвертинки.
2
Лук и чеснок жарим на масле 3 минуты. Добавляем фенхель и сельдерей, вливаем бульон и вермут, варим 10 минут. Солим, перчим и приправляем веточкой тимьяна.
3
Рыбу и очищенные креветки кладем в суп вместе с помидорами, зеленым луком и устрицами. Приправляем семенами фенхеля, варим еще 8 минут.
:-)
Приятного аппетита!
