Буйабес с устрицами

Рейтинг:

Автор: Артурец
Фото: CookMan

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Готово через: 40 минут

Порций: 1

Рецепт приготовления классического блюда французской кухни. Рыбный суп, который отличается от иных видов рыбных супов лишь тем, что все овощи для буйабеса предварительно обжариваются. Рыбу заменяют устрицы. Фенхель придает супу особенный аромат.

Ингредиенты:

Бульон рыбный

1 л

Филе рыбы

500 г

Устрицы

300 г

Сельдерей

150 г

Вермут белый сухой

3 ст. л.

Масло подсолнечное

2 ст. л.

Семена фенхеля

1 ч. л.

Креветки

4 шт

Помидоры

4 шт

Лук зеленый

2 шт

Лук репчатый

1 шт

Тимьян (чабрец)

1 шт

Фенхель (корень)

1 шт

Чеснок

1 зубчик

Перец черный

по вкусу

Соль

по вкусу

Способ приготовления:

Устрицы моем, отбираем раскрывшиеся. Варим в подсоленной воде 2 минуты. Сливаем воду, обсушиваем и из раковин вынимаем мясо моллюсков. Репчатый лук, зеленый лук, чеснок, фенхель и стебли сельдерея нарезаем ломтиками. Каждый помидор разрезаем на четвертинки.

Лук и чеснок жарим на масле 3 минуты. Добавляем фенхель и сельдерей, вливаем бульон и вермут, варим 10 минут. Солим, перчим и приправляем веточкой тимьяна.

Рыбу и очищенные креветки кладем в суп вместе с помидорами, зеленым луком и устрицами. Приправляем семенами фенхеля, варим еще 8 минут.

:-)

Приятного аппетита!

Настройки печати

Размер шрифта: