Булочки с коринкой
Фото: Ленок
Коринка названа в честь греческого города Коринф, сорт винограда культивируемый в Греции - это мелкие около 5 мм в диаметре высушенные на жарком солнце ягоды без косточек, чем то похожие на киш миш. Коринку часто применяют в кондитерской промышленности.
, 25 сентября 2009
Время подготовки:
40 минут
40 минут
Время приготовления:
15 минут
15 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 250 г
- 200 г
- 175 г
- 100 г
- 50 г
- 50 г
- 3 ст. л.
- 10 г
- 10 г
- 2 ч. л.
- 2 ч. л.
- 1 шт
- 1 щепотка
Способ приготовления:
1
Просеиваем муку вместе с щепоткой соли и разрыхлителем. Растираем просеянную муку со ста граммами кубиками охлажденного сливочного масла. Добавляем творог, свежевыжатый лимонный сок и замешиваем мягкое тесто.
2
На предварительно посыпанной мукой рабочей поверхности стола вымешиваем тесто до однородного состояния. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт и разметим его ножом на три части. Загибаем нижнюю часть теста через центр пласта, а верхнюю часть загибаем поверх нижней части. Поворачиваем тесто на 45 градусов и вновь раскатываем. Складываем тесто втрое и оборачиваем пищевой пленкой. Помещаем тесто в холодильник на полчаса.
3
Готовим начинку для булочек. Растираем 100 грамм размягченного сливочного масла вместе с сахарным песком, ванилью и корицей в крем, Вводим коринку и тертую цедру цитрусовых. Разогреваем духовку до 200 градусов и смачиваем водой широкий противень.
4
Раскатываем тесто в тонкий пласт на предварительно посыпанной мукой рабочей поверхности стола, при помощи блюдца, около 14 сантиметров диаметром, вырезаем как можно больше одинаковых кругов. Раскатываем обрезки и вырезаем еще кружки. Выкладываем в центр каждого кружка немного ранее приготовленной начинки, смачиваем края теста и соединяем их.
5
Поворачиваем и слегка расплющиваем скалкой изделия. Смазываем каждую булочку взбитым белком и посыпаем сахарным песком. Проделываем на поверхности каждой булочки три небольших косых надреза и выкладываем булочки на противень. Выпекаем в течение 15 минут.
:-)
Подаем булочки теплыми.
