Бульон для припускания
Фото: kroleg
Предлагаем Вам рецепт приготовления пряного ароматного бульона, в котором припускают в основном рыбу, и реже телятину или птицу. Заменить муслин или марлю для букета гарни можно небольшим квадратиком из стебля порея, тем самым Вы придадите смеси особенный аромат.
, 25 октября 2009
Время подготовки:
10 минут
10 минут
Время приготовления:
45 минут
45 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1 л
- 2 ч. л.
- 1 ч. л.
- 2 шт
- 2 шт
- 2 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Выкладываем резаные овощи и другие ингредиенты в глубокую кастрюлю, вливаем воду. Доводим до кипения.
2
Уменьшаем огонь и варим бульон в течение получаса. После чего остужаем бульон.
3
Припускать в бульоне необходимо следующим образом. Берем тушку рыбы около 2 кг весом. Заливаем рыбу приготовленным бульоном. Бульон должен покрывать рыбу полностью. Доводим до кипения и припускаем рыбу в течение 15 минут.
:-)
В том случае если подаете рыбу холодной, оставьте ее остывать не вынимая из бульона.
