Бульон
Фото: Reno
Бульон – неотъемлемая и даже основная составляющая всех первых (горячих) блюд, как обязательная часть питания. Предлагаемый рецепт нашего бульона заслужит одобрение и восхищение свей нежностью, легкостью, питательностью и полезностью.
, 7 марта 2009
Время подготовки:
10 минут
10 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 5 шт
- 2 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления бульона берем курицу, разделываем ее, заливаем холодной водой, два стакана на сто граммов куриного мяса, чтобы получить крепкий наваристый бульон. Мясо кладем в холодную воду, лучшей водой является питьевая, которая не содержит в себе посторонних микроорганизмов или минеральных солей.
2
Бульон варим на слабом огне, обязательно снимая пену. Берем лук, очищаем от шелухи и кладем в бульон после снятия пены. Корень петрушки очищаем, моем и режем вдоль на 4-5 частей, и тоже кладем в кастрюлю. Эти овощи придают бульону приятный вкус и ароматный запах. Берем морковь, очищаем, моем и режем вдоль на четыре части и кладем на сухую разогретую сковородку, обжариваем все стороны до румяной корочки, и только после этого кладем в бульон. Поджаренная морковь придаст бульону цвет, аромат. В конце варки бульона кладем лавровый лист. Он придаст бульону своеобразный вкус и запах, но пользоваться им следует умеренно, так как большое количество дает горький привкус.
3
По окончании варки бульона вытаскиваем овощи шумовкой. Добавляем душистый перец горошком и другие специи по желанию. Специи должны дополнять, улучшать вкусы качества бульона. По необходимости бульон можно процедить через сито, и перекипятить. Затем пробуем, подсаливаем по вкусу.
:-)
Бульон можно подавать на стол как самостоятельное блюдо с вареным мясом и с зеленью (измельченным укропом), она придаст приятный вкус и запах бульону. Его так же используют для приготовления различных сипов: овощных, с лапшой, с гренками.
