Буженина с финиками
Фото: 4uda4ka
Предлагаем Вам рецепт приготовления очень вкусной буженины с финиками. Советуем из оставшейся начинки скатать шарики. Разложить их вокруг мяса примерно за один час до готовности блюда и выложите из формы перед тем, как увеличивать температуру духовки.
, 31 августа 2009
Время подготовки:
25 минут
25 минут
Время приготовления:
45 минут
45 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1 кг
- 200 мл
- 100 мл
- 100 мл
- 100 г
- 50 г
- 40 г
- 1/2 шт
- 1 шт
- 1 щепотка
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
1 кг свиной лопатки без костей сворачиваем в рулет, надсекаем шкуру ножом в виде тоненьких полосок.
2
Разогреваем духовку до 170 градусов. Перемешиваем, приправив ингредиенты для начинки: финики, крошки хлеба, рубленую луковицу, тертую цедру и сок лимона, пряности и одну столовую ложку взбитого яйца. Разворачиваем свиной рулет и приправляем со всех сторон, смазываем начинкой по центру и сворачиваем в рулет, перевязав в нескольких местах толстыми нитками.
3
Посыпаем кожицу солью и натираем маслом. Перекладываем кожицей вверх на решетку, установленную в форме для жарения. Готовим мясо в духовке в течении двух часов, после чего накрываем оголившиеся участки начинки фольгой. Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов и жарим еще в течении 15-20 минут.
4
Проверяем готовность мяса следующим образом, прокалываем спицей самый центр рулета. Если выделившийся сок прозрачный, значит свинина готова, если же сок розовый, тогда следует уменьшить температуру до 170 градусов и запекать еще около 10-15 минут, после чего необходимо вновь провести проверку готовности мяса.
5
Перекладываем буженину на предварительно сервировочное блюдо, удаляем нитки и держим в тепле. Сливаем излишки жира из формы, вливаем бульон и доводим до кипения на плите, постоянно при этом помешивая.
:-)
Приправьте, перелейте в подогретый соусник и подавайте к мясу.
