Чамп - картофельное пюре
Фото: stemmi
Картофель традиционно присутствует во многих блюдах на столе ирландцев. Разновидности его приготовления просто поражают. А вот пюре-чамп настолько просто готовится, насколько вкусным и аппетитным оно получается. Это великолепный гарнир к любому блюду.
, 28 апреля 2009
Время подготовки:
15 минут
15 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 900 г
- 150 мл
- 50 г
- 50 г
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Картофель тщательно промываем, но не чистим, а разрезаем на крупные куски и опускаем в холодную подсоленную воду. Воду доводим до кипения и варим картофель на небольшом огне примерно 20 минут.
2
Пока картофель варится, готовим заправку. Стакан жирного молока выливаем в небольшую кастрюлю и ставим на огонь. Зеленый лук мелко нарезаем, бросаем в кастрюлю с молоком и на медленном огне доводим до кипения. Лук надо варить, постоянно помешивая, пока он не станет мягким.
3
Когда картофель станет мягким, сливаем воду, даем ему немного остыть, и снимаем кожуру. Очищенный картофель вновь помещаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь, чтобы выпарить лишнюю воду. Периодически встряхивая кастрюлю, равномерно подсушиваем картофель, пока поверхности кусочков не потеряют влагу. После этого к картофелю добавляем горячее молоко с луком и делаем пюре. Пюре надо тщательно вымешать, чтобы масса была однородной. В процессе вымешивания пюре можно подсолить и поперчить по вкусу.
4
Пюре подают горячим, уложенным горкой с углублением вверху, в которое кладут кусочек сливочного масла. Сверху можно посыпать свежей мелко нарезанной зеленью. Чтобы привкус масла не испортил пюре, необходимо использовать продукт, полученный только из натуральных сливок, без каких-либо добавок. Пюре можно подавать как универсальный гарнир к мясным и рыбным блюдам или овощным салатам. Можно подавать и как отдельное блюдо со свежими овощами, но тогда при приготовлении заправки надо использовать в половину меньше молока, а в качестве заправки добавить 3-4 ложки теплой сметаны и хорошенько перемешать.
:-)
Сметана придаст пюре большую плотность и сытость.
