Галетное или песочное печенье, быстро в течение 3-5 секунд измельчить в кухонном комбайне или блендере. Добавить ложку размягченного сливочного масла и взбить до получения однородной массы.

Взять круглую форму, размером 22-25 см, на дно которой положить поварскую бумагу или пергамент, смазанный маслом. Полученную массу из печенья переложить из блендера в форму и равномерно распределить. Обрезать с двух апельсинов цедру тонким слоем и натереть ее на мелкой терке. Затем смешать цедру с рикоттой и сахаром. Если по рукой нет рикотты можно использовать жирный мягкий творог. После чего влить в смесь два яйца и тщательно перемешать, чтобы получился густой крем.

Массу печенья смазать кремом и разровнять. Тем временем разогреть духовку до180-200°C. Форму с печеньем под кремом поместить в духовку и запекать в течение 35-40 минут.

Апельсины очистить от кожуры. Из одного апельсины выдавить сок и перелить в стакан. Остальные два апельсина нарезать кружками.

Вынуть форму с чизкейком из духовки и охладить, после чего выложить на блюдо и, украсить кусочками апельсинов.

В фарфоровой плошке развести в теплой воде крахмал, а затем добавить полученный апельсиновый сок. Полученную смесь перелить в соусник и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и дать испариться лишней жидкости. Смесь снять с огня и немного охладить. При охлаждении смесь превратится в желеобразную массу, которой следует полить чизкейк.

Блюдо с чизкейком отставить на 30 минут в прохладное место, чтобы желе загустело еще больше, а затем можно подавать.