Свадебный каравай

Свадебный каравай

Свадебный  каравай

На Руси каравай был символом любви, история его начинается еще в языческие времена. Каравай готовили на свадьбы, украшали узорами из теста и веточками калины. По традиции месит тесто замужняя женщина, а ставит в печь женатый мужчина. Считается, они делятся семейным счастьем с молодыми, поэтому молодожены должны быть счастливы в браке.

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
1 час

Способ приготовления:

  • Дрожжи развести в воде с сахаром. Растереть сахар с желтками (при этом 1 желток оставить для смазки), смешать с дрожжевой смесью. Насыпать муку в кастрюлю горкой и сделать углубление. Влить туда смесь, добавить масло, взбитые до пены белки, подсолить, размешать.
  • Мукой посыпать стол и вымешивать тесто около 20 мин. Если вы используете «мокрые» дрожжи, тесто следует накрыть пленкой на некоторое время. Обмять его, когда оно поднимется, и дать еще раз подойти. Если сыпете сухие дрожжи, формовать можно сразу.
  • Отрезать от теста 1/5 часть, из остатка сформировать каравай и положить на противень, затем верх смазать водой. Из отрезанного куска слепить украшения. Каравай оставить до увеличения в 3 раза, поверхность смазать желтком с ложкой воды.
  • Выпекать на нижнем уровне в духовке, нагретой до 200°С. Когда верх подрумянится, жар снизить до 180°С и печь около 1ч. Остудить каравай, не вынимая из духовки. После этого переложить его на блюдо, смазать верх сливочным маслом или водой (с сахаром), накрыть салфетками и полотенцем, оставить на ночь.
  • Ингридиенты:

    Мука: 8 стаканов
    Масло сливочное: 100 г
    Дрожжи сухие: 20 г
    Соль: 2 ч. л.
    Корица: по вкусу
    Сассапарель: 7 ст. л.
    Молоко: 0.5 стакана
    Цедра лимонная: 20 г
    Яйца куриные: 10 шт