Клубника в собственном соку

Клубника в собственном соку

Клубника не зря считается королевой ягод. Ведь она так богата органическими кислотами, дубильными веществами, летучими маслами, сахарами и витаминами. И все они легко усваиваются организмом, стимулируя усиление иммунитета. В народе говорят: «В доме, где едят клубнику врагу делать не чего». Клубника – первая летняя ягода и как же хочется сохранить её неповторимый вкус на зиму. В этом нам поможет рецепт «Клубника в собственном соку».

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
1 час

Способ приготовления:

  • Клубничное варение можно готовить разными способами. Клубника в собственном соку — один из них. Для приготовления этого варения берут свежую клубнику, сортируют её по размеру, удаляя повреждённые, мятые, недозрелые или перезрелые ягоды. Отсортированные ягоды выкладывают в дуршлаг, трижды погружают в глубокую ёмкость с водой, дают ей стечь, затем очищают от чашелистиков, укладывают в эмалированную кастрюлю или таз и засыпают сахаром.
  • Выдерживают в течение 3 – 4 часов. В это время она выделяет часть сока. По желанию и для экономии времени клубнику можно засыпать сахаром на ночь.
  • После того как клубника пустит сок, её ставят на плиту и варят на медленном огне, часто помешивая. Доводят до кипения. Об окончании варки могут подсказать такие признаки: если пенка собирается к центру кастрюли или таза; если ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе. Готовность варения можно определить пробой капли сиропа. Для этого ложкой отбирают каплю сиропа, слегка охлаждают и кладут каплю на блюдце, при этом, если варенье готово, капля практически не растекается.
  • Варенье варят на слабом огне. При варке в тазу следят за тем, чтобы огонь не нагревал стенок таза, так как при этом возможен пригар сахара.
  • Готовое варенье в горячем состоянии расфасовывают в подогретые, предварительно хорошо вымытые, прогретые на водяной бане и подсушенные банки. Накрывают крышками, укупоривают, проверяют качество укупорки, переворачивают банки горлышком вниз и укутывают одеялом.
  • Ингридиенты:

    Клубника: 1 кг
    Сахар: 0.3 кг