Острый луковый соус

Острый луковый соус

Самым незаменимым овощем на кухне у любой хозяйки по праву может считаться лук. Ведь он присутствует практически во всех горячих, мясных и рыбных блюдах. И он является основным ингредиентом острого лукового соуса, пикантного, ароматного и очень необычного для восточноевропейской кухни.

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
10 минут

Способ приготовления:

  • Муку просеять, высыпать на предварительно разогретую сковороду и, непрерывно помешивая, обжаривать до золотистого цвета. Важно не передержать её на сковороде, чтобы она не пригорела, для чего готовую обжаренную муку необходимо убрать со сковороды. На разогретую сковороду положить сливочное масло, мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривать их до золотистого цвета. После этого добавить томатное пюре, перец и соль и снова пассировать.
  • Затем смешать с обжаренной мукой, и, тщательно размешивая, добавить воду или бульон, который следует соединить с уксусом. Подготовленную смесь протушить на медленном огне до загустения, время от времени помешивая. В готовый соус добавлять мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, тушить еще пять минут и соус готов.
  • В качестве варианта данного соуса можно предложить следующий способ приготовления: Лук и чеснок очень мелко нарезают и тушат на сковороде в небольшом количестве воды или мясного бульона, пока они не станут мягкими. Когда жидкость почти полностью выкипит, лук и чеснок заливают стаканом воды с уксусом. Прибавляют по вкусу чёрный и красный перец, солят и кипятят еще 8 – 10 минут. В готовый соус примешивают горчицу, сметану, и перетирают через сито. Готовый соус подают либо к мясным гарнирам, либо как самостоятельную приправу к праздничному или обеденному столу.
  • Ингридиенты:

    Вода: 0.5 л
    Паста томатная: 2 ст. л.
    Сметана: 1 ст. л.
    Лук репчатый: 2 шт
    Петрушка: по вкусу
    Укроп: по вкусу
    Чеснок: по вкусу
    Масло сливочное: 2 ст. л.
    Мука: 1 ст. л.
    Горчица: 1 ч. л.
    Перец черный: по вкусу
    Соль: по вкусу
    Уксус: по вкусу