Кололак ширакский

Кололак ширакский

Кололак ширакский

Армянское оригинальное блюдо из баранины. Кололак (кололик) по-ширакски – это отборное молотое мясо говядины, изумительно нежное, вкусное и питательное. Кололак прекрасно подходит как для сытного семейного ужина, так и для богатого застолья. Легкость приготовления данного блюда в сочетании с изысканным вкусом делает его очень популярным не только в традиционной армянской кухне, но и для кухонь других народов.

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
15 минут

Способ приготовления:

  • Мякоть задней ноги барашка тщательно отделяем от кости, удаляем прожилки и сухожилия и дважды пропускаем через мясорубку. При этом кости и сухожилия можно использовать для приготовления сытного бульона.
  • В перемолотую в мясорубке баранину добавляем нарезанный лук (половину порции), желтки, соль, черный перец и перемешиваем. В кололак по желанию можно добавить измельченную зелень петрушки.
  • Тщательно вымесив фарш, скатываем небольшие шарики размером с грецкий орех, придаем им продолговатую сигароподобную форму и обваливаем их в муке.
  • Уложив в разогретую кастрюлю с маслом кололак в один ряд, обжариваем со всех сторон до полуготовности и появления золотистой корочки, и так все шарики. Затем на дно кастрюли опускаем оставшуюся половину репчатого лука, припускаем в масле, складываем кололак, укрываем разрезанными пополам некрупными помидорами, присыпаем перцем. Кололак также можно дополнить стручковым перцем.
  • Запекаем кололак в разогретой до 180-200 С духовке около 15 минут.
  • Подаем кололак с зеленью на большом блюде. К этому блюду можно подать также жареный картофель или цельный отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом.
  • Ингридиенты:

    Баранина: 500 г
    Масло топленое: 30 г
    Желток яичный: 4 шт
    Перец черный: по вкусу
    Помидоры: 500 г
    Мука: 2 ст. л.
    Лук репчатый: 4 шт
    Соль: по вкусу