Фрукты фламбэ в ванильном креме

Фрукты фламбэ в ванильном креме

Фламбе в переводе с французского – «обжигать». Процесс фламбирования присущ не только французской, но и азиатской и африканской кухне. Это удивительное зрелище: поджигать можно любое блюдо, облитое коньяком, ромом, ликером или другим спиртным. У блюда после «обжига» появляется интересный привкус и аромат. Фрукты лучше поливать бренди или ликером.

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
20 минут

Способ приготовления:

  • Яичные желтки разотрите с сахаром. Затем добавьте 50 грамм муки и тщательно расколотите. Тем временем поставьте молоко на плиту и немного подогрейте. Разогретое молоко влейте в желтки. Делайте это осторожно, чтобы желтки не свернулись. Должна получиться кремообразная масса.
  • Желтковый крем поставьте на плиту и держите на маленьком огне до загустения, при этом постоянно помешивая смесь. Затем добавьте ванильный сахар. Процедите полученный крем через сито.
  • После этого разложите фрукты (можно порезанные на крупные кусочки) на большой сковороде, смазанной сливочным маслом. Обжарьте фрукты слегка, затем плесните на них немного апельсинового сока, полейте сверху ромом. Подожгите фрукты. Когда огонь потухнет, полейте кремом. Перед подачей блюдо украсьте листочками свежей мяты.
  • Ингридиенты:

    Молоко: 500 мл
    Бананы: 200 г
    Коньяк: 100 мл
    Сахар коричневый: 100 г
    Мука пшеничная: 50 г
    Апельсины: 1 шт
    Мята: по вкусу
    Персики: 300 г
    Клубника: 100 г
    Малина: 100 г
    Масло сливочное: 50 г
    Желток яичный: 4 шт
    Ваниль: по вкусу