Кростатине с рикотто и шоколадом

Кростатине с рикотто и шоколадом

Кростатине – одно из наиболее любимых в Италии сладостей. Это небольшие пирожные с разнообразными начинками: фруктовыми, шоколадными, сырными, со смешанными начинками. Сейчас у Вас есть возможность приготовить и отведать это лакомство, почувствовав дух Италии!

Время подготовки:
15 минут

Время приготовления:
30 минут

Способ приготовления:

  • Для начала растопите сливочное масло и смешайте с сахаром (400 г) и желтками. Муку смешайте с солью и разрыхлителем из расчета один пакет на килограмм муки. Смешанную муку расположите в виде горки и с углублением посередине – своеобразный вулкан – и вылейте в углубление масло с яйцами. Хорошо смешайте все ингредиенты и вымесите однородное тесто. Раскатайте тесто, если оно очень сухое и сильно крошится, то добавьте немного масла.
  • Скатайте тесто в форму мячика и положите его, завернув в полотенце в холодильник часа на два. Холодное тесто гораздо легче раскатать, не добавляя лишнюю муку. Раскатайте тесто, оставив небольшую часть нетронутой, на пекарской бумаге и положите вместе с ней в подготовленную форму для выпекания, если собираетесь делать большой пирог или же разделите его на небольшие кружочки из теста как для тарталеток.
  • В разогретой до 200 градусов духовке выпекайте тесто около 10 минут.
  • Подготовьте начинку. Для этого смешайте потертый риккото (мягкий сыр, который можно заменить творожной массой) с сахаром (100 г), яйцами и цедрой. Затем добавьте кусочки шоколада и хорошо смешайте. На Ваше усмотрение можно еще добавить ваниль или ромовую эссенцию.
  • Слегка подрумянившееся тесто вытащите из духовки и выкладывайте на него начинку. Из оставшегося теста нарежьте тонкие полоски и украсьте ими, выложив их сверху на начинку. Слегка взбейте яйца и смажьте этой смесью полоски.
  • Выпекайте около 20 минут. Готовое кростатине украсьте, посыпав сахарной пудрой или ванильным сахаром.
  • Ингридиенты:

    Мука: 1 кг
    Сахар: 500 г
    Шоколад горький черный: 100 г
    Желток яичный: 8 шт
    Цедра апельсиновая: 0.5 шт
    Сахар ванильный: по вкусу
    Рикотто: 600 г
    Масло сливочное: 400 г
    Разрыхлитель: 4 ч. л.
    Яйца куриные: 2 шт
    Соль: 2 щепотки