Сицилийская кассата

Сицилийская кассата

Изысканные, нежные, шикарные кассаты, украшенные яркими, словно бриллианты, кусочками засахаренных фруктов, обсыпанные марципаном и покрытые глазурью…Такое чудо готовят на Сицилии, в женских монастырях. Очень часто данное лакомство готовят специально к празднованию Великой Пасхи. Предлагаемая нами версия этого изысканного лакомства немного отличается от оригинала, мы постарались сделать ее немного проще, однако по вкусу наша кассата ничем не отличается от истинной Сицилийской. Попробуйте приготовить это лакомство, Вы будете в полном восторге!

Время подготовки:
40 минут

Время приготовления:
30 минут

Способ приготовления:

  • Разогреваем духовку до 160 градусов. Смазываем растопленным сливочным маслом разъемную форму для выпечки диаметром 25 сантиметров и слегка присыпать ее мукой.
  • Готовим коржи: при помощи электрического миксера взбиваем 140 грамм сахара с яйцами до тех пор, пока взбиваемая масса станет воздушной. При этом смесь должна получиться достаточно густой консистенции, за венчиком должен будет оставаться след на поверхности взбиваемой массы, а этой стадии можно достигнуть взбивая массу минут восемь-десять. Аккуратно добавляем муку и лимонную цедру, при этом стараясь не выбить из массы слишком много воздуха.
  • Быстро взбиваем, перекладываем массу в подготовленную форму и запекать в течении 30 минут, до тех пор пока коржи не станут упругими, при нажатии на корж он не должен подниматься. Ставим форму на решетку плиты, даем остыть, после чего достаем корж из разъемной формы.
  • Готовим крем. Мелко режем засахаренные фрукты и 50 грамм холодного шоколада. Смешиваем 250 грамм рикотты со 140 граммами сахара, резанными засахаренными фруктами и шоколадом. Ставим массу в холодильник до тех пор пока не подойдет время украшения торта.
  • Делаем глазурь. Готовить глазурь необходимо заранее, до того момента пока Вы не начали собирать Ваш торт. Смешиваем сахарную пудру с одной столовой ложкой молока и лимонным соком, добавляем немного зеленого пищевого красителя, глазурь должна быть нежного зеленоватого оттенка. Взбиваем смесь до густоты.
  • Собираем торт. Нагреваем джем с 1 столовой ложкой ликера и 1 столовой ложкой воды. Режем корж пополам. Выкладываем менее ровную часть коржа на плоскую тарелку и промазываем эту половинку джемом. Сверху выкладываем всю оставшуюся рикотту. Промазываем второй джемом, переворачиваем его и укладываем поверх первого торта, т.е сторона со джемом должна оказаться поверх рикотты. Намазываем сверху глазурью и равняем при помощи лопатки, после чего ставим в холодильник на час.
  • Перед подачей торта к столу, украшаем его фруктами и цукатами.
  • Ингридиенты:

    Рикотто: 500 г
    Сахар: 280 г
    Фрукты: 140 г
    Шоколад: 50 г
    Масло сливочное: 25 г
    Ликер Гран Марнье: 1 ст. л.
    Яйца куриные: 6 шт
    Краситель пищевой: по вкусу
    Пудра сахарная: 280 г
    Мука: 150 г
    Джем абрикосовый: 4 ст. л.
    Молоко: 30 мл
    Цукаты: 20 г
    Сок лимонный: 1 ст. л.
    Цедра лимонная: 1/2 шт