Пряный винно-фруктовый салат-желе

Пряный винно-фруктовый салат-желе

Яркие, ослепительно блестящие салаты из желатина, обсыпанные фруктами, представляет собой великолепное дополнение к столу, состоящему из холодных блюд. Пропитанные разными пряностями и ароматными душистыми травками, эти чудесные салаты отлично освежают.

Время подготовки:
1 час

Время приготовления:
6 часов

Способ приготовления:

  • В двух литровой кастрюле доводим до закипания на очень сильном огне первые четыре ингредиента вместе с 225 миллилитрами воды. Убавляем огонь до минимального, накрываем все крышкой и тушим ровно 15 минут. Убираем специи. Всыпаем желатин в 350 миллилитров холодной воды. Даем постоять около двух минут, для того чтобы желатин успел размягчиться. Добавляем желатин в сироп; варим на среднем огне, при этом все время, помешивая, до тех пор, пока желатин не растворится полностью.
  • Смешиваем белое вино, гранатовый сок (гренадин), свежевыжатый лимонный сок и 350 мл холодной воды в достаточно большой миске. Добавляем желатиновую смесь. Укладываем вишни и около половины инжира узором на самом дне формы предназначенной для пудинга.
  • Аккуратно вливаем поверх фруктов один сантиметр желатиновой смеси, ставим форму в глубокую посуду с ледяной водой и ждите, пока желатин не застынет. Вливаем еще примерно столько же желатиновой смеси, так чтобы фрукты покрылись на один сантиметр.
  • Форма должна постоять в ледяной воде, до тех пор, пока не схватится очередной слой ледяной водой, пока не схватится следующий слой (застыть он не должен). В это время поставьте миску с желатиновой смесью в другую большую миску с ледяной водой и подождите, часто помешивая, пока он слегка не схватится. Оставьте столько груш, сколько надо для выкладывания ими края формы для пудинга.
  • Оставшиеся груши и инжир нарезаем кубиками. Аккуратно перемешиваем с желатиновой смесью в глубокой миске. Выкладываем получившуюся фруктовую смесь в форму для пудинга.
  • Быстро укладываем остальные половинки груш ровно по краю формы, округлостью направляя в желобок и острым концом груши вниз. Ставим в холодильник на шесть часов, до тех пор пока желатин не застынет. Перед тем как подавать десерт к столу вынимаем его из формы и украшаем петрушкой.
  • Ингридиенты:

    Груши консервированные: 900 г
    Инжир консервированный: 475 г
    Желатин: 55 г
    Корица: 15 г
    Вишня: 6 шт
    Соль: 1/2 ч. л.
    Вино белое: 750 мл
    Сахар: 250 г
    Гренадин: 2 ст. л.
    Перец ямайский: 2 ч. л.
    Петрушка: 5 г