Жареный лосось на скорую руку

Жареный лосось на скорую руку

Предлагаем Вам рецепт приготовления великолепного блюда из жареных полосок лосося, листьев салата, помидор, лука, уксуса, горчицы и хрустящего картофеля в сливочном соусе из сока лимона, сливок, масла, яблочного сока и овощного бульона.

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
20 минут

Способ приготовления:

  • В крупно нарезанные помидоры добавляем половину мелкорубленой луковицы, две столовые ложки масла, уксус, 1/2 чайной ложки горчицы. Добавляем соль, перец по вкусу и все тщательно перемешиваем.
  • Очищенный картофель измельчаем на терке в мелкую стружку. Хорошо промываем и сушим на бумажных полотенцах. В сковороде нагреваем растительное масло для фритюра и партиями обжариваем уже подсушенный картофель, до хруста. Промакиваем его салфетками.
  • Затем смешиваем яблочный сок с бульоном, доводим до кипения и добавляем оставшийся измельченный лук и горчицу. На слабом огне варим в течение пяти минут, до тех пор, пока жидкость не уварится почти вдвое. Добавляем сливки, две столовые ложки лимонного сока и снимаем с огня. Все это взбиваем венчиком до однородной массы, постепенно добавляя охлажденного и нарезанного кубиками сливочного масла. После этого добавляем укроп и приправляем по вкусу солью и перцем.
  • С филе лосося снимаем кожу и нарезаем полосками в один сантиметр, солим, перчим по вкусу и добавляем оставшийся сок лимона.
  • Разогреваем на сковороде масло и на сильном огне обжариваем рыбу. Добавляем листья салата к помидорам с луком и перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и сверху кладем рыбу. Горкой выкладываем жареную картофельную стружку, поливаем соусом и подаем к столу.
  • Приятного аппетита.
  • Ингридиенты:

    Филе лосося: 500 г
    Бульон овощной: 150 мл
    Масло сливочное: 100 г
    Сливки жирные: 2 ст. л.
    Уксус: 1 ст. л.
    Горчица: 1 ч. л.
    Лук: 1 шт
    Масло подсолнечное: 250 мл
    Сок яблочный: 120 мл
    Сок лимонный: 3 ст. л.
    Укроп: 1 ст. л.
    Помидоры: 6 шт
    Картофель: 2 шт
    Салат: 1/2 пучка