Щи кислые из квашеной капусты со свининой

Щи кислые из квашеной капусты со свининой

Щи кислые из квашеной капусты со свининой – превосходное первое блюдо для семейного застолья. Благодаря входящей в его состав кислой капусте вы обогатите свой рацион необходимыми витаминами, а наличие свинины подарит насыщенность, питательность и ароматность.

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
30 минут

Способ приготовления:

  • Моем свинину, режем на порционные куски (шесть штук) где-то по 50г. Заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь, при закипании постоянно снимаем пену и солим. Квашеную капусту отжимаем, измельчаем, промываем в кастрюле и процеживаем через сито, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 15-20 минут.
  • Затем готовим пассировку. Морковь, лук очищаем моем, лук шинкуем мелко (1 луковицу оставим для бульона), морковь трем через терку. Корень петрушки очищаем и одну луковицу (целую) кладем в бульон, для придания бульону аромата. Подготовленные овощи пассируем на растительном масле до золотисто-желтого цвета, в конце жарки добавляем томат пасту, после обжарки пассировка должна принять приятно красноватый цвет, добавляем чуть бульона для тушения, пассировка тушится 5-7 минут.
  • Далее в готовый бульон кладем размягченную капусту, даем прокипеть еще 10 минут, затем добавляем картофель, очищенный и порезанный соломкой. При закипании картофеля обязательно снять пену, он варится 10 минут. После окончания варки картофеля кладем пассировку, помешиваем и довариваем 5-7 минут. Суп доводим до вкуса. Солим, кладем лавровый лист и выключаем.
  • Готовый суп по вкусу получается в меру кислый, с привкусом кислой капусты. Подается с порционным кусочком мяса и рубленой зеленью петрушки, она придает прекрасный вкус и запах супу. Петрушка становится более ароматной. если ее промыть теплой водой.
  • Ингридиенты:

    Капуста квашеная: 500 г
    Паста томатная: 1 ст. л.
    Корень петрушки: 1 шт
    Лук репчатый: 1 шт
    Петрушка: по вкусу
    Свинина: 300 г
    Картофель: 4 шт
    Лист лавровый: 1 шт
    Морковь: 1 шт