Баклажанная икра

Баклажанная икра

Баклажанная икра

Баклажаны пришли в наши края из Турции. Сезоном приготовления баклажанной икры, конечно же, принято считать август и сентябрь. Именно в эти месяцы основной продукт этого блюда баклажан находится на прилавках магазинов и рынков в изобилии. Но сейчас мы можем себя побаловать этим блюдом в любое время года.

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
15 минут

Способ приготовления:

  • Существует много рецептов этого издавна знакомого нам блюда. Каждая хозяйка добавляет любимые ей ингредиенты. Одни пропускают баклажаны через мясорубку, другие нарезают их кусочками разной формы. Это одна из вариаций на тему «баклажанная икра».
  • Для ее приготовления баклажаны равномерно со всех сторон испечь над газовым пламенем, аккуратно крутя его, так чтобы не обжечься, но и чтобы баклажан равномерно подпекся. Баклажаны лучше покупать продолговатой формы, нежели круглой, тогда они лучше пропекутся и не будут сыроватые внутри. Можно запечь баклажаны в духовке. Для этого нагреваем духовку примерно до 180 градусов, и выкладываем на противень баклажаны. Процесс запекания займет где-то 15 минут. Затем аккуратно снимаем запеченную кожицу, предварительно смочив пальцы в холодной воде.
  • Чтобы баклажаны не горчили, очищенные баклажаны посыпаем солью, перемешиваем и даем стечь. После того, как баклажаны стекут, разрезаем их на мелкие кусочки деревянным ножом. Выкладываем нарезанные баклажаны в салатник и, помешивая, постепенно добавляем 100 мл растительного масла. Икру солим и добавляем перец и 1 чайную ложку лимонного сока.
  • Чтобы икра была еще вкуснее, можно добавить в нее нарезанный мелкими кусочками сладкий перец и чеснок. Перед подачей на стол можно притрусить икру свежей мелко нарезанной зеленью. Употребляется икра в охлажденном виде. Баклажанная икра готова. Приятного аппетита!
  • Ингридиенты:

    Баклажаны: 1.25 кг
    Сок лимонный: 1 ч. л.
    Помидоры: 2 шт
    Перец черный: по вкусу
    Масло подсолнечное: 100 мл
    Лук репчатый: 2 шт
    Перец болгарский красный: 1 шт
    Соль: по вкусу