Буреки с мясом и сыром

Буреки с мясом и сыром

Буреки с мясом и сыром

Очень вкусное блюдо, буреки с мясом и сыром, принято готовить в ознаменование окончания поста Рамадан, однако это блюдо с удовольствием готовят во многих странах, где просто любят вкусно покушать. Сочное мясо буреков, тянущийся расплавленный сыр, хрустящее поджаренное тесто – просто наслаждение для гурманов и любителей жареных блюд.

Время подготовки:
15 минут

Время приготовления:
40 минут

Способ приготовления:

  • Прежде всего, готовим начинку, которая в приготовлении буреков занимает основное время. Именно поэтому рачительные хозяйки стараются сделать начинку впрок, причем традиционно они делают несколько видов начинок: грибную, овощную (чекчука), картофельную, а также мясную и комбинированную.
  • Для мясной начинки по мусульманским традициям берут мясо птицы, что свойственно для Алжирской кухни, или же баранину и говядину. Мясо следует перемолоть крупно, для сочности в фарш можно добавить лук и взбрызнуть фарш водой. Посолить, добавить черный молотый перец по вкусу.
  • Твердый сыр (50 г) следует натереть на средней терке. Зелень порубить мелко. Смешать перемолотое мясо, тертый сыр и рубленую зелень, тщательно вымесить начинку. Можно также предварительно фарш немного обжарить (до полуготовности) в сливочном масле. Оставшийся сыр нарезать тонкими пластинами.
  • Подготовить тесто. Для этого предварительно замороженное тесто (это может быть обычное слоеное тесто или национальное тесто уарк) разморозить, раскатать тонко, разрезать на 12 квадратов. Края каждого квадрата немного загнуть кверху. На центр квадрата теста положить ложку начинки, немного разровняв ее по поверхности, сверху положить пластику нарезанного сыра, сложить тесто по диагонали пополам и тщательно защипнуть края, чтобы при жарке тесто не разошлось, и начинка не вытекла.
  • Жарить буреки следует на растительном масле в разогретой сковороде. Масло должно быть в достаточном количестве, словно фритюр. Жарим буреки быстро, обжаривая с каждой стороны до появления золотистой корочки и сразу же снимаем со сковороды. Помещаем обжаренные буреки на решетку, даем стечь маслу и тут же подаем на стол.
  • Ингридиенты:

    Тесто слоеное: 500 г
    Сыр: 100 г
    Петрушка: 20 г
    Корица: по вкусу
    Соль: по вкусу
    Мясо рубленое: 300 г
    Масло сливочное: 2 ст. л.
    Лук: 1 шт
    Перец черный: по вкусу