Лахмакун — турецкая пицца

Лахмакун - турецкая пицца

Предлагаем Вашему вниманию турецкую версию пиццы, начинкой которой выступает пряная баранина. Эту пиццу подают с освежающим соусом их мяты, огурцов, йогурта и чеснока — тцатцики. Они отлично сочетаются. Не стоит бояться готовить дрожжевое тесто, это достаточно легкий процесс, кроме того замешивание теста способно снять любой стресс.

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
10 минут

Способ приготовления:

  • Смешиваем муку, дрожжи и 1/2 чайной ложки соли в миске. Добавляем теплую воду и 1 столовую ложку оливкового масла, замешиваем тесто. Вымешиваем тесто в течении пяти-десяти минут, все зависит от того руками ли вы месите тесто либо при помощи комбайна, главное необходимо добиться консистенции гладкой и эластичной.
  • Выкладываем в предварительную смазанную маслом чашку, накрываем пленкой и оставляем подходить в теплом месте около часа, тесто должно подняться два раза.
  • Разогреваем духовку до 200 градусов.
  • Делаем начинку: обжариваем лук с чесноком в оливковом масле до полной их мягкости, добавляем бараний фарш, специи, томатную пасту и немного соли. Помешиваем на сковороде мясо, для того чтобы не было комков, и готовим примерно 10 минут, до тех пор пока баранина не станет розоватого цвета. В конце жарки добавляем мелкорубленую петрушку и лимонный сок, перчим.
  • Берем наше отстоявшееся тесто, ударяем его, для того чтобы из теста вышел лишний воздух, и делим его на 25 ровных маленьких кусков, приблизительно по 15 грамм каждый кусочек. Раскатываем кусочки в кружки диаметром приблизительно шесть-семь сантиметров. Выкладываем кружки на смазанный маслом противень, накрываем полотенцем и даем им постоять минут 10.
  • Укладываем в середину каждого из наших кружков по одной чайной ложке начинки, при этом размазывая его по лепешке. Запекаем 8-10 мин, до тех пор, пока лепешечки не станут плотными, однако они не должны быть коричневого оттенка. Как только вытащите лепешки из духового шкафа, тут же накройте их полотенцем, для того чтобы лепешки оставались мягкими, мягкие лепешки скатываем каждую в рулет.
  • Перед подачей посыпаем петрушкой, и поливаем соком лимона.
  • Ингридиенты:

    Мука: 250 г
    Вода: 175 мл
    Масло топленое: 2 ст. л.
    Петрушка: 2 ст. л.
    Дрожжи: 6 г
    Соль: 1/2 ч. л.
    Чеснок: 1 зубчик
    Перец ямайский: 1 щепотка
    Фарш бараний: 250 г
    Масло оливковое: 2 ст. л.
    Паста томатная: 2 ст. л.
    Сок лимонный: 1 ст. л.
    Зира: 1/2 ч. л.
    Лук: 1 шт
    Перец кайенский: 1 щепотка