Пирожные, запеченные с кремом

Пирожные, запеченные с кремом

При приготовлении этих замечательных пирожных, во время раскатывания теста, масло, которое находится между его слоями, начинает слегка подтаивать и может запросто вытечь. Поэтому формочки для выпечки вместе с тестом лучше сразу поставить на 15 минут в холодильник.

Время подготовки:
40 минут

Время приготовления:
25 минут

Способ приготовления:

  • Слоеное тесто размораживаем согласно инструкции, немного раскатываем и вырезаем из него 4 одинаковых кружка диаметром 14 сантиметров.
  • Формочки для выпекания пирожных смачиваем водой, кладем в каждую формочку кружок из теста и накалываем его в нескольких местах вилочкой. На каждый помещенный в формочку кружок теста кладем кружок из пергамента такого же диаметра и насыпаем на него сверху сухую фасоль (это делается для того, чтобы тесто во время выпечки не сильно поднималось). Корзиночки выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. За 5 минут до конца выпечки вынимаем фасоль и пергамент, для того чтобы хорошо пропеклось дно. Выпеченные таким корзиночки вынимаем из формочек и остужаем.
  • Для приготовления крема для пирожных на медленном огне нагреваем сливки вместе с ванилью до закипания.
  • Пока наши сливки с ванилью нагреваются, венчиком взбиваем в глубокой емкости желтки, крахмал и сахарный песок. Затем, не прекращая взбивание желтков, через ситечко постепенно вливаем в емкость горячие сливки.
  • Когда обе массы соединим, сразу же ставим их на водяную баню и постоянно помешиваем, до тех пока крем не приобретет однородную, гладкую и густую консистенцию. Снимаем крем с бани, остужаем и смешиваем со взбитыми в крепкую пену белками.
  • Корзиночки наполняем приготовленным кремом, посыпаем сахаром и запекаем в духовке при включенном режиме «гриль» ровно до тех пор, пока крем на корзиночках не подрумянится.
  • Приятного чаепития!
  • Ингридиенты:

    Тесто слоеное: 500 г
    Сахар коричневый: 50 г
    Крахмал: 1 ст. л.
    Сливки: 250 мл
    Ванилин: 15 г
    Яйца куриные: 3 шт