Если у Вас на кухне имеется упаковка макарон "фарфалле", то это означает, что Ваш обед или ужин обязан быть сегодня очень вкусным и невероятно красивым. "Фарфалле" или макароны-бабочки великолепны в любом виде – в качестве первого блюда, в качестве салата, гарнира или второго блюда.
1
В глубокую кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, добавляем столовую ложку соли, помещаем кастрюлю на сильный огонь.
2
Сухое игристое вино наливаем в среднего размера сотейник и помещаем сотейник на умеренный огонь, кипятим вино до тех пор, пока оно не выпарится в половину.
3
Лук-порей нарезаем тоненькими колечками. Чистим тонкую зеленую спаржу.
4
Кладем пасту в кипяток и готовим в течение двух-трех минут, немного меньше чем указано в инструкции на упаковке макарон, после чего откидываем макароны на дуршлаг, сохранив при этом три столовые ложки воды оставшейся от варки макарон.
5
Сливочное масло растапливаем в глубокой сковородке, добавляем колечки порея и обжариваем его, периодически помешивая, в течение пары минут. Вливаем ранее выпаренное сухое вино. Даем массе закипеть, и добавляем сливки. Как только масса вновь закипит, добавляем щепотку мускатного ореха и половину от всей массы тертого пармезана. Готовим до тех пор, пока пармезан полностью не растворится в соусе. Добавляем спаржу и зеленый замороженный горошек. Готовим до тех пор, пока зеленый горошек не прогреется. Пасту добавляем в соус и прогреваем все вместе в течение пары минут. В том случае если Ваш соус получился слишком сухой, добавляем в него немного воды, оставшейся от варки макарон. Слегка приправляем солью и перцем по вкусу.
:-)
Раскладываем блюдо по порционным тарелкам, посыпаем остатками тертого пармезана и подаем к столу.
