Фаршированная рулька
Фото: злючка
Национальное немецкое блюдо – рулька, фаршированная мясом и квашеной капустой, традиционно подается вместе с гороховым пюре и душистым сметанным соусом. Попробуйте одно из самых любимых и популярных блюд в Германии.
, 12 апреля 2009
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
1 час 40 минут
1 час 40 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1.5 кг
- 450 г
- 1 стакан
- 150 г
- 150 г
- 150 г
- 100 г
- 2 ст. л.
- 15 г
- 2 шт
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления Вам понадобится большая рулька весом до 1,5 кг и кастрюля на 5 литров. Извлеките из рульки кость и поместите ее в наполненную 4 литрами воды кастрюлю. Крупно порежьте суповую зелень и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения.
2
Прокрутите на мясорубке нежирную свинину и смешайте с измельченной квашеной капустой и яйцами. Перемешанный фарш посолите и поперчите. Как только вода в кастрюле закипит, вытаскивайте рульку и, положив ее на чистое полотенце, нафаршируйте ее начинкой. Плотно заверните в салфетку и завяжите с двух сторон.
3
Варите рульку на слабом огне в течение 1,5 часов. Примерно через час слейте из кастрюли стакан жидкости и смешайте со стаканом сливок и 100 г сметаны. Поставьте на слабый огонь и выпаривайте до объема в 350-400 г. После этого приправьте смесь солью, горчицей и перцем и смешайте с мукой и маслом.
4
Займитесь приготовлением горохового пюре. Смешайте консервированный горошек и масло и взбейте миксером до консистенции воздушного пюре. Добавьте соли, специй и еще немного масла и хорошо перемешайте.
:-)
Готовую рульку слегка охладите и нарежьте. Вылейте гороховое пюре в тарелку, положите кусочек рульки и приправьте соусом и зеленью.
