Фаршированный перец с баклажанами
Фото: екатерина
Фаршированный перец – это вкусное и сытное блюдо, которое пришло из болгарской кухни, однако сегодня готовится повсеместно. Изюминкой данного рецепта является баклажан, который добавляет некоторую остринку и очень деликатный привкус всему блюду.
, 24 февраля 2009
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
30 минут
30 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 400 г
- 200 г
- 3 ст. л.
- 3 ст. л.
- 3 ст. л.
- 10 шт
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Для приготовления фаршированного перца по-болгарски следует взять сладкий тонкостенный сорт болгарского перца. Обычно это небольшие по размеру плоды с острой формой перчинок. Стручки перца вымыть, аккуратно срезать верхушки, удалить семена и промыть внутри холодной водой.
2
Для фарша лучше взять смесь из равных частей говяжьего и свиного фарша, тогда начинка получится в меру сочной.
3
Репчатый лук (идеально – красный крымский сорт) очистить от шелухи, мелко нашинковать. Баклажан (небольшой молодой плод) вымыть, и нарезать маленькими аккуратными кубиками. Томаты вымыть и измельчить маленькими кубиками. Зелень мелко порубить. Обычно используется любая зелень по вкусу и на усмотрение хозяйки (укроп, петрушка, кинза, базилик)
4
Поджарить лук на растительном масле до получения прозрачного золотистого цвета, добавить нарезанный баклажан и еще немного обжарить. Добавить нарезанные томаты, протушить пару минут. В конце – добавить нарезанную зелень, все перемешать.
5
Перебрать и тщательно промыть рис. Очень красиво смотрится в этом блюде рис длинной формы зерен. Промывается рис вначале в горячей воде, а затем несколько раз – в холодной, до прозрачной воды. Всыпать промытый рис и добавить пассированные овощи, посолить, поперчить. Фарш тщательно перемешать.
6
Наполняем фаршем стручки перчинок, укладываем стоя в кастрюлю. Заливаем кипящим соусом: томатная паста, вода, соль, перец.
:-)
Тушим фаршированный перец на слабом огне минут 30. Подается фаршированный перец в глубоком блюде с соусом, который получился в процессе приготовления. Также отдельно подается сметана.
