Чечевицу несколько раз промываем холодной водой и заливаем 1,5 стаканами кипящей воды. Варить чечевицу в зависимости от сорта нужно от 10 до 40 минут. Зеленая французская чечевица: рецепт ее готовки составляет до 40 минут и при этом она не разваривается. Коричневая и красная египетская чечевица: рецепт приготовления – 10-15 минут. Воду солить не нужно, поскольку тогда чечевица будет вариться дольше. Достаточно лишь залить чечевицу кипятком (или погрузить ее в кипящую воду), затем после закипания убавить огонь и подождать пока не впитается вода. После чего чечевицу следует посолить, поперчить и посыпать кориандром.

Болгарский перец очищаем от семян. Для этого аккуратно отрезаем его верхушку (которую не нужно выбрасывать) и острым ножом удаляем плодоножку с семенами. Затем обжариваем на половине масла болгарский перец 3-5 минут и оставляем в холоде на 20-30 минут

На оставшемся масле немного поджариваем семена тмина, а затем добавляем чилли и лук и жарим 6-8 минут. Добавляем имбирь и кориандр.

Смешиваем смесь пряностей с чечевицей и начиняем обжаренные перцы. Верх перчинок накрываем «крышечками» перца.

Выкладываем перцы в чугунную посуду, доливаем немного воды и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Подаем фаршированные чечевицей перцы на порционных тарелках, украшенные зеленью, помидорами и другими свежими овощами.