Галантин из курицы
Фото: reshetnikova
Этот рецепт практически ювелирная работа, так как приготовление такого галантина из курицы требует большого внимания и сноровки. Но итоговый результат стоит этих усилий.
, 2 ноября 2010
Время подготовки:
1 час
1 час
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1/3 ч. л.
- 4 ломтика
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
На грудке курицы острым ножиком проделываем надрез от шейки до гузки и аккуратным движением снимаем с нее кожу (с ножек и крылышек тоже можно снять кожу, но если вы опасаетесь ее повредить, тогда можно оставить их целиком). Мякоть осторожно отделяем от костей и пропускаем через мясорубку.
2
Для приготовления фарша замачиваем хлеб в воде. Грибы чистим, моем и мелко рубим. Свинину пропускаем через мясорубку. Сыр натираем на крупной терке. Куриное яйцо взбиваем со сливками и тертым мускатным орехом. Зелень перебираем, моем и мелко рубим. Сладкий перец моем, удаляем семена, мякоть мелко рубим.
3
Хлеб отжимаем от воды, смешиваем со свининой, куриным фаршем, грибами, сыром, сливками с яйцом, добавляем зелень и красный перчик. Солим, перчим по вкусу и все хорошо смешиваем в блендере.
4
Нагреваем духовку до 170 градусов. Готовым фаршем наполняем куриную кожу, придав коже форму цельной курицы. Края кожи соединяем кулинарными нитками. Сверху кожу промазываем майонезом, выкладываем в форму и запекаем в течение одного часа. При запекании периодически поливаем курицу выделяющимися соками.
5
Готовый галантин освобождаем от ниток, нарезаем кусочками и подаем к столу. При желании украшаем веточками зелени.
:-)
Приятного аппетита!
