Голландский соус
Фото: gibraltar
Попробуйте приготовить по нашему рецепту классический голландский соус из сливочного масла с лимонным соком. Он идеально подходит как к мясу, так и к овощам.
Время подготовки:
5 минут
5 минут
Время приготовления:
15 минут
15 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 250 г
- 3 ст. л.
- 1 ч. л.
- 3 шт
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Вливаем в кастрюлю лимонный сок и 3 столовые ложки воды, добавляем растолченный черный перец. Доводим до кипения и увариваем до 1 столовой ложки. Остужаем и процеживаем жидкость в большую жаропрочную емкость. Вводим белки и, взбивая, добавляем желтки. Ставим на горячую водяную баню и, непрерывно взбивая, добавляем по кубику сливочное масло. Приправляем по вкусу солью.
2
Снимаем чашу с водяной бани и взбиваем масляную смесь еще, в течение 2-3 минут. Опять ставим чашу на баню и взбиваем еще 2 минуты, до кремообразного состояния.
3
Подаем к столу к овощам и мясу.
:-)
Приятного аппетита!
