Говядина с яичным соусом
Фото: JUSTO
Для приготовления такого блюда из говядины лучше всего выбирать и использовать мясо с толстыми краями. Так как не толстые куски мяса тушить не придется, их достаточно лишь обжарить по две минуты с каждой стороны
, 2 августа 2011
Время подготовки:
35 минут
35 минут
Время приготовления:
50 минут
50 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 800 г
- 200 г
- 100 мл
- 60 мл
- 50 г
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
- 2 шт
- 2 шт
- 1 зубчик
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Разрезаем говядину на три равных куска, хорошо промываем мясо, обсушиваем, отбиваем каждый кусок с двух сторон и складываем в лоток. Присыпаем отбитые куски мяса смесью итальянских сушеных трав, солим по вкусу, поливаем двумя столовыми ложками оливкового масла и хорошо перемешиваем. Накрываем лоток с мясом пищевой пленкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
2
Готовим яичный соус. Отвариваем вкрутую яйца. Сырокопченый бекон нарезаем мелкими кубиками и слегка обжариваем на сухой раскаленной сковородке.
3
К обжаренному бекону добавляем колечки зеленого лука и мелкорубленый чеснок. Обжариваем все вместе около минуты.
4
Вливаем в сковородку сухое белое вино, доводим соус до кипения и снимаем сковородку с огня.
5
В еще горячий соус добавляем заранее натертые на мелкой терке яичные желтки, приправляем соус свежемолотым черным перцем, немного солим по вкусу и хорошо перемешиваем.
6
В небольшой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем куски мяса по три минуты с каждой стороны. Вливаем в сковородку 100 мл. кипятка, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо в течение 10 минут. Шалот очищаем и целиком обжариваем на раскаленном растительном масле до золотистого цвета, в конце жарки присыпаем лук сахарным песком и хорошо перемешиваем до расплавления кристалликов сахара.
:-)
Выкладываем мясо на заранее подогретую тарелку, поливаем яичным соусом и гарнируем карамелизированными луковичками.
