Вкусное мясное блюдо, распространенное в странах Азии и Востока. Говяжий кебаб – это молотое мясо, приготовленное особым образом, прекрасное блюдо как для ужина в семейном кругу, так и в качестве дополнения к праздничному столу, а также для пикника.
1
Для блюда «кебаб» подходит постный говяжий фарш, который можно приобрести в супермаркете. Но лучше приготовить самостоятельно, выбрав окорок молодого теленка. Мясо тщательно моем, промакиваем бумажными полотенцами, удаляем все сухожилия и пленки. Пропускаем мясо через мясорубку либо измельчаем в блендере до однородного состояния. В фарш можно добавить зелень кинзы или базилика.
2
В большой посуде тщательно перемешиваем, слегка отбивая, молотый чилли, фарш, имбирь, лук, яйцо, муку, миндаль, кориандр и гарам-масала. Важным моментом при приготовлении кебаб является «взбивание» фарша, для чего части фарша с некоторой силой бросают в емкость, так проделав со всем фаршем несколько раз. Если этот этап опустить, то мясо не будет держаться на шампуре, и развалится. Готовый фарш со специями накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на 4 часа, дав возможность смеси настоятся и пропитаться ароматами.
3
Их этого количества фарша лепим небольшие колбаски (примерно 20 продолговатых котлеток), для чего в миску с водой опускаем ладони и так лепим колбаски. которые нужно нанизываем на шампура. Шампура лучше взять металлические, а не деревянные, хотя во многих ресторанах кебаб готовят именно на деревянных маленьких шпажках. Смазываем сверху кебаб соусом из масла и йогурта.
4
Жарим кебаб на углях, на гриле, постоянно поворачивая шампур 10-15 минут.
:-)
На стол кебаб подаем горячим, украшенным кольцами лука и дольками лимона. К этому блюду необходимо подать большое количество зелени, различные соусы, а также тонкий лаваш.
