Соус – это завершающий аккорд большинства блюд. Именно соус способен окончательно расставить вкусовые акценты. Вы можете подавать каждый день одно и то же блюдо под разными соусами. Это блюдо будет обладать различными вкусами и ароматами.

Соусы придают более сочную консистенцию блюдам. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые делают блюдо острее, солонее, слаще или добавляют оттенки пряности. Яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.

Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления. Итак, приступим непосредственно к приготовлению соуса.

Если шампиньоны мелкие - оставляем их, как есть, если крупные - нарежь пополам или на четвертинки (в зависимости от размера). Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте вместе на сливочном масле в течение 15 минут.

Добавьте муку, хорошенько размешивая и жарьте еще пару минут. Затем добавьте вино, доведите до кипения.

Через 2 минуты введите бульон и каперсы. Постоянно помешивая, тушите еще 5 минут и снимите с огня.

Готовый соус прекрасно подойдет к мясу, запеченной птице. либо же приготовленной в фольге рыбе. Приятного аппетита!