Грибы маринованные
Фото: vredina
По количеству белков и минеральных веществ грибы приравниваются к мясу. Их популярность и разнообразность среди гурманов очень велика. Предлагаемый рецепт маринованных грибов – отличный гарнир на любом столе, будь то праздничный или обычный день. Попробуйте, и вам понравится
, 9 марта 2009
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
20 минут
20 минут
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 3 шт
- 3 г
- 0,5 стаканов
- 0,5 стаканов
Способ приготовления:
1
Для маринования пригодны молодые, плотные и нее перезревшие грибы (белые, подосиновики, лисички, маслята, опята, подберезовики и другие). Маринуют их раздельно по видам или смешав в любом соотношении. Свежие грибы сортируют по размерам и видам, вырезают поврежденные места. Крупные грибы разделяют на шляпки и ножки и режут на кусочки. Мелкие маринуют целиком. Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, несколько раз погружают в емкость с холодной водой, дают ей стечь после чего варят в маринаде.
2
В эмалированную кастрюлю наливают воды, добавляют соль, уксус, ставят на огонь, доводят до кипения, после чего опускают грибы и при слабом кипении варят до готовности. Образовавшуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. При варке грибы сами выделяют сок, и все покрывается жидкостью. Варка считается законченной, как только грибы опустятся на дно. Затем добавляют сахар, лимонную кислоту, зерна душистого перца, лавровый лист, корицу, снова доводят до кипения и сразу же расфасовывают в подготовленные, прогретые на пару банки. Если маринада не хватает, можно долить кипяченой воды.
3
Банки наполняют на один сантиметр ниже верха горлышка, накрывают крышками. Помещают в кастрюлю с прогретой до 70 градусов водой и при слабом кипении стерилизуют: банки емкостью 0.5 л.– 30 минут, емкостью 1 л.- 25 минут. После стерилизации немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и переворачивают горлышком вниз. Накрывают одеялом на 24 часа.
:-)
Грибы маринованные подаются к столу в холодном виде как закуска к крепким напиткам и как гарнир к мясным блюдам.
