Груши очищаем, удаляем сердцевину, разрезаем пополам и кладем в кастрюлю. Вливаем немного воды с лимонным соком. Добавляем сахар, доводим до кипения и на слабом огне варим, в течение 15 минут. Отставляем охлаждаться в сиропе. Затем жидкость сцеживаем и нарезаем груши большими кубиками. Раскладываем в формочки.

Желтки взбиваем с 40 г сахара и щепоткой шафрана. Сливки доводим до кипения и вводим яичную смесь. Ложкой кладем в формочки, ставим на противень и наливаем в нее горячей воды до половины высоты стенок формы. Ставим выпекать, в предварительно разогретую до 160 градусов духовку, в течение 1 часа. Остужаем и помещаем в морозильную камеру на 2 часа.

Посыпаем оставшимся сахаром крем-брюле, и установив функцию «гриль» карамелизуем сахар. Затем опять ставим в холодильник для подачи к столу.

Приятного аппетита!