Гусь по-английски
Это блюдо просто предназначено для того, чтобы быть украшением праздничного обеденного стола. Как и все блюда из гуся оно не требует дополнительного жира или масла. Это блюдо обжаривает само себя и никогда не бывает сухим или пресным.
, 4 марта 2009
Время подготовки:
20 минут
20 минут
Время приготовления:
1 час
1 час
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 300 г
- 3 шт
- 3 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Гусь по-английски, это прежде всего, фаршированный гусь или гусь с начинкой среди, которой можно спрятать сюрприз, что вполне соответствует английским традициям. Для этого блюда выбирают взрослого упитанного гуся. Тушку потрошат, очищают от остатков перьев, максимально вырезают внутренний жир и тщательно промывают.
2
Когда тушка подготовлена, приступают к приготовлению начинки. Для этого внутренний жир гуся мелко-мелко нарезают. Чистят и мелко нарезают лук, а затем его слегка приваривают в подсоленной воде. Яйцо варят вкрутую, охлаждают и измельчают на терке с мелкими отверстиями. Треть подсушенного белого хлеба режут на небольшие ломтики и на минуту замачивают в воде или молоке.
3
После этого все ингредиенты перекладывают в одну миску, добавляют соль, перец и порезанную зелень и перемешивают, чтобы равномерно распределить внутренний жир по начинке.
4
Приготовленной начинкой плотно набивают тушку гуся, и затем кромки отверстия зашивают суровыми нитками. Начиненную тушку, помещают в разогретую до 300 градусов духовку и запекают приблизительно 1час 20 мин. В процессе запекания тушку периодически поливают выделяющимся жиром, чтобы кожица не стала жесткой. Для проверки готовности можно проткнуть кожу тушки заточенной спичкой или зубочисткой. Если из отверстия прекратит выделяться жидкость , то гусь готов.
:-)
Готового гуся выкладывают на блюдо, обрезают нитки и обкладывают свежими овощами и зеленью и подают к столу. Порционные куски нарезают острым ножом, начиная с грудки и подают с ложкой начинки и овощами.
