Индейка, фаршированная мацой
Фото: tell_me_now
Фаршированная птица – это всегда центральное блюдо любого праздничного стола, которое присутствует во многих кухнях мира. Сложно сказать, в чьей кухне впервые появилось это блюдо, однако именно в еврейской кухне присутствует наибольшее количество фаршированных блюд, которые доведены до совершенства в рецепте их приготовления. Приготовьте фаршированную мацой индейку на великий праздник Пейсах, применяя только кошерные ингредиенты.
Время подготовки:
25 минут
25 минут
Время приготовления:
4 часа
4 часа
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 1,5 стакан
- 1/2 стакана
- 150 мл
- 150 г
- 2 ст. л.
- 10 шт
- 10 шт
- 1.5 ч. л.
- 1/2 ч. л.
- 1/2 ч. л.
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
Способ приготовления:
1
Для приготовления фаршированной индейки необходимо выбрать тушку птицы весом около 5 кг женской особи, а не индюка, мясо которого более жесткое и жилистое. Тщательно подготовить тушку: очистить, выпотрошить, обработать на открытом огне, удалить весь пух до мельчайшего волоска. Тем временем листы мацы необходимо залить водой и дать им пропитаться до мягкости. Можно размочить мацу в белом вине – для придания пикантной нотки блюду.
2
Для того чтобы индейка была нежной и сочной, ее необходимо обработать специальной намазкой. Для этого смешиваем оливковое масло первого отжима (пол стакана), пару ложек горчицы и по половине ложечки паприки и черного свежемолотого перца, немного соли. Этой смесью тщательно натираем индюшку внутри и снаружи, и даем ей так немного постоять и пропитаться.
3
Измельчаем репчатый лук, обжариваем до золотистости, помещаем лук в емкость к уже замоченной и отжатой маце, смешиваем, туда же добавляем различные специи по вкусу, мелко нарезанный сельдерей, веточки розмарина, также измельченные, и разделенные пополам орехи пекан. Все ингредиенты для начинки хорошенько вымешиваем и немного перетираем.
:-)
Начиняем индюшку очень плотно, зашиваем или скалываем края, а остатки начинки выкладываем на противень, на который укладываем индюшку как на подстилочку, и выпекаем в разогретой духовке (180 С), около 3-4 часов, периодически ее переворачивая. Также можно понемногу сверху птичку поливать белым вином, смазывать оставшейся намазкой и вытекающим в процессе жарки жиром.
