Индейка по-английски
Фото: SuperNova
Индейку как достаточно объемное блюдо традиционно готовят к большим праздникам, когда за столом собираются 8-10 человек. На Рождество, Пасху, юбилеи и другие семейные торжества индейку делают украшением стола, подавая ее на роскошном блюде со сложным гарниром и овощами. Индейка же по-английски, а это непременно фаршированное блюдо и ее подают как деликатес, приготовление которого представляется как своеобразный ритуал.
Время подготовки:
30 минут
30 минут
Время приготовления:
3 часа
3 часа
Ингредиенты:
| Порций: пересчитать | Система измерения: |
- 120 г
- 100 г
- 100 г
- 100 г
- 80 г
- 80 г
- 75 г
- 50 г
- 5 г
- 5 г
- 2 шт
- 1 шт
- 1 шт
- по вкусу
- по вкусу
Способ приготовления:
1
Тушку индейки тщательно очищают от остатков перьев, удаляют внутренности и промывают холодной водой. Солим и перчим тушку изнутри и снаружи. Оставляем на время, чтобы кожа немного просолилась, и приступаем к приготовлению начинки.
2
Свежий шпик разрезаем кубиками и вытапливаем.на малом огне постоянно помешивая. Печень индейки и репчатый лук режем кубиками, примерно 1х1 см и прожариваем в вытопленном шпике. Подсушенные кубиками сухарики из белого хлеба смешиваем с прожаренной печенью, а затем добавляем миндаль, изюм, тмин, шалфей и нарезаные мелкими ломтиками лимон и яблоки. Все тщательно перемешиваем, для того чтобы кислота лимона и яблок немного нейтрализовали жир, а специи придали начинке пикантный аромат.
3
Процесс запекания индейки весьма длительный, потому готовим обмазку для тушки, для чего полученный после топления жир смешиваем с паприкой. Полученной начинкой плотно наполняем тушку, зашиваем, сбрызгиваем снаружи лимонным соком и натираем обмазкой.. Тушку заворачиваем в фольгу и помещаем в разогретую до 250 градусов духовку и выпекаем 2,5 часа, После чего снимаем фольгу и продолжаем запекать еще 45 минут, чтобы кожа подрумянилась.
:-)
Готовую индейку освобождаем от ниток, даем немного остыть и перекладываем на блюдо с нарезанной зеленю и овощами.
