Разогреваем духовку до 220 градусов. Заливаем коринку свежевыжатым яблочным соком. Накрываем и оставляем на полчаса.

Разогреваем оба вида масла. Обжариваем, постоянно помешивая, яблоки, предварительно очищенные и разрезанные на 8 частей. Яблоки обжариваем на среднем огне в течение 4 минут, до мягкости. Посыпаем двумя столовыми ложками сахара и корицей. Обжариваем кусочки яблок до коричневого оттенка. Добавляем к яблокам коринку вместе с яблочным соком и жарим все вместе еще около минуты. Перекладываем всю массу в огнеупорное блюдо.

В глубокой емкости взбиваем белки до образования нежных и мягких вершинок, не переставая взбивать, всыпаем 175 грамм сахарного песка. Продолжаем взбивать, масса должна получиться очень плотной и блестящей. Аккуратно перемешиваем массу с рубленым фундуком. Намазываем полученной массой яблоки на блюде, проделываем на поверхности небольшие завитки. Помещаем все в духовку на 8 минут.

Подаем десерт в горячем или теплом виде.